پھل کی ھٹی چیری کے درختوں (prunus cerasus) اور شوگر کے بنیادی اجزاء کی ھٹی چیری جام کے موڈینا PGI میں پیدا ہونے والی ریاست کے موڈینا اور میں کچھ بلدیات کے میٹروپولیٹن شہر بولوگنا. تاریخ کے اس جام کے ساتھ ایک تلخ ذائقہ کے ساتھ گُتھی ہوئی ہے ڈائننگ کی روایت موڈینا. کے اس کے وجود کے ثبوت کو پہنچتی پنرجہرن, جب میں ان کے کام L ' arte di بین Cucinare (1662) میں کھانا پکانا Bartolomeo Stefani بھی شامل ہے ایک ہدایت کی تیاری کے لئے ایک ھٹی چیری جام. یہاں تک کہ معروف حاجی Artusi میں انیسویں صدی کے اختتام کے لئے وقف ایک صفحے پر اس کی cookbook کے لئے شدید چیری کے ساتھ جام. اس کی وجوہات لنک کی پیداوار ھٹی چیری کے اس علاقے میں کر رہے ہیں پایا جا کرنے کے لئے عظیم دستیابی کی مصنوعات - مختلف خصوصیات کے چیری قضاء کہ جام ہے جمع کی اسی مدت میں ایک سال اور مشکل ان کے تحفظ کے لئے ایک طویل وقت ہے. ایک وقت میں, باورچی خانے سے متعلق پھل اور ان کا استعمال کرتے ہوئے کی تیاری میں ڈیسرٹ اور سیرپ تھا اصل میں سب سے زیادہ مناسب حل کرنے کے لئے کے قابل ہو جائے کرنے کے لئے ان سے لطف اندوز کے طور پر طویل ممکن طور پر. میں باورچی خانے قدرتی, آئس کریم کے ساتھ یا اہم جزو کے طور پر کیک کے لئے, ھٹی چیری کے موڈینا IGP ہر صریح ہدایت کرنے کے لئے شکریہ ان ھٹی ذائقہ ہے. میں modenese روایت جام ہے بنیادی طور پر استعمال کیا جاتا ہے کی تیاری میں سیاہ چیری شدید بنیاد پر مختصر پیسٹری کے ساتھ احاطہ کرتا ہے ھٹی چیری. کا مجموعہ اس کی مٹھاس مختصر پیسٹری اور ھٹی اشارہ کے جام دیتا ہے یہ شیرینی ایک دلچسپ توازن کے ذائقوں.
