Casoncelli alla Bergamo تقریباً همیشه در بین پیشنهادات رستوران های شهر و استان برگامو و همچنین به طور طبیعی روی میز خانه ظاهر می شود.نام گویش "casonsei" به شکل شلوارهای پر شده اشاره دارد، اما در این مورد در قالب کاهش یافته، که بخشی از سنت آشپزی بسیاری از مناطق ایتالیا است.این غذا اغلب به عنوان گل سرسبد سنت غذایی با اشاره به اولین دوره های برگامو در نظر گرفته می شود: یک رویداد غذایی که هر زمان که از قلمرو خاطره انگیز ما بازدید می کنید نباید از دست بدهید.این اولین دوره ساخته شده از راویولی پر شده با شکل هلالی مشخص است. این غذا با کره ذوب شده، مریم گلی و بیکن سرو می شود. همه با مقدار زیادی پارمزان پاشیده شده است.کاسونچلی که با ماکارونی تازه و پر شده با گوشت تهیه می شود، بدون شک علاوه بر پولنتا، شناخته شده ترین و محبوب ترین غذای سنتی برگامو است.این یک غذای بسیار ضعیف و آسان برای تهیه است که برای استفاده از باقی مانده گوشت خوک و گاو ایجاد شده است.سپس، با گذشت زمان، این محصول تصفیه شد و در قرن نوزدهم، کاسونچلی ها افتخارات جدول را به دست آوردند، هم برای کیفیت شیرینی و هم برای پر کردن، که با توجه به دستور پخت سنتی با افزودن آمرتی غنی شده بود. سلطان، گلابی و پوست لیمو.در نسخه های جدیدتر، فیلینگ با ادویه هایی مانند دارچین و جوز هندی و همچنین با سیب زمینی و گیاهان غنی شده است.تطابق کامل، برای اقامت با شراب های محلی، با والکالپیو قرمز.
