محصول معمولی جنوب ایتالیا در مناطق باسیلیکاتا, کالابریا, مولیز و پوگلیا. نام خود را از فلات سیلا گرفته است. ساخته شده با شیر از گاوهایی که عمدتا به ایالت تغذیه می شوند brado.La بلوغ حداقل به مدت 30 روز در انبارها انجام می شود. اقلیم سیلا یکی از اجزای مهم بلوغ است که به این پنیر رایحه های شدید و ادویه مطبوع می بخشد. سیلانو " زیرا نام و ریشه از رسوم تولید باستانی در فلات سیلا گرفته شده است. بدون شک یکی از پنیرهای تاریخی جنوب ایتالیا است. در سال 1500 بقراط تولید کاسیو را ذکر کرد و در مورد هنر تولید یونان بحث کرد. برای طعم دادن به بسیاری از غذاها استفاده می شود. عالی نیز با نان و یا با سبزیجات لذت می برد, اگر کوتاه یا متوسط سن. این پنیری است که خود را به ذوب شدن وام می دهد. این ترکیب با شراب سفید با عطر و شخصیت پوشانده شده است. اگر پیر شود شراب قرمز بدن متوسط را ترجیح می دهد.
