منشا پنیر: همانطور که شاعر ما را به یاد " مشارکت دن لا فرانسه-کنت اوک عزت در سان ریگیل کوون پورت ای این برتری همتراز پنیر سنتی است, یک منبع از دلخوشیها و غرور و افتخار از ساکنان حومه التا سونا.
با توجه به افسانه ای از دشت های هوت-دوبس, کانکویلوت از درگیری بین دو غول متولد شد کانکویلوت و بله در طول مبارزه, و ظرف درون دیگ قرار داده شده روی شعله خالی می شود. کانکویلوت, برنده, به طور طبیعی می دهد نام خود را به پنیر ذوب شده.
در هر صورت پنیر مشخصه مزارع "باس پاپا" است در بازارهای محلی فروخته می شود و فقط از انتهای سکولو است نیره (1758-1838) نویسنده معروف "تقویم نجومی دندان شیرین" همه پنیرها را با کانکویلوت برابر دانست.
منحصر به فرد بودن: پنیر ذوب شده, حاصل از متون (یک بلوک از کشک چاشنی), با صاف اما مایع, خمیر همگن و براق. رنگ از سفید به کاه, طعم شیرین, 10% چربی, بسته بندی شده در شیشه 100 به 500 گرم.
در اشپزخانه: مصرف سرد یا ولرم به عنوان یک پنیر و یا در کاناپه, کانسویلوت نیز در دستور العمل های مختلف پخت و پز استفاده, مانند سیب زمینی بو داده پوشش داده شده با کانسیلوت, شنل با پنیر تازه و یا تخم مرغ نیمرو از کنتا فرانکا. این می رود و با قرمز, شراب گل رز یا سفید از ژورا.
چگونه تولید می شود: کانکویلوت از متتون تهیه, کشک شیر خامه گرفته گرم, هم زده و فشرده, شور و سن برای 5-6 روزها. متون با افزودن اب و کره ذوب می شود (ذوب نسبی خلا به مدت 6 دقیقه در 110 minutes داغ بسته بندی شده در شیشه پلاستیکی یا قوطی.
خاستگاه جغرافیایی منطقه کوهستانی, شهرستان فرانکی منطقه پوشیده شده از درخت ترین فرانسه است. چمنزارها و جنگل های طبیعی چشم انداز را تقسیم می کنند. همچنین این منطقه از دریاچه ها و دریاچه ها در حال اجرا است.
