کراپیاتا یک سوپ سنتی از غذاهای لوکانی و همچنین پولیکورو است که با استفاده از مواد ساده اما خوشمزه تهیه می شود. اساس کراپیاتا از لوبیا، غلات و سبزیجات تشکیل شده است که گوشت خوک یا بره خشک شده به آن اضافه می شود.در اینجا مواد تشکیل دهنده و طرز تهیه کراپیاتا آمده است:عناصر:500 گرم لوبیا بورلوتی خشک250 گرم املا یا جو500 گرم سیب زمینی500 گرم گوجه فرنگی تازه یا پوست گرفته1 عدد پیاز2 حبه سیر150 گرم گوشت خوک یا بره خشکروغن زیتون اضافینمک و فلفل سیاه به میزان دلخواهآب به مزهآماده سازی:لوبیاها را یک شب در آب سرد خیس کنید.لوبیاها را حدود 1/2 ساعت یا تا زمانی که نرم شوند در آب نمک بپزید.در قابلمه ای دیگر غلات یا جو را در آب نمک حدود 30 دقیقه بپزید.سیب زمینی ها را مکعبی و پیازها را به ورقه های نازک خرد کنید.در یک قابلمه سیر و پیاز را در روغن زیتون تفت دهید.سیب زمینی و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.گوشت خشک خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.لوبیا، غلات یا جو و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.سوپ را روی حرارت متوسط حدود 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که همه مواد خوب مخلوط شوند، بپزید.کراپیاتا را داغ، با روغن زیتون خالص و فلفل سیاه تازه آسیاب شده سرو کنید.
