کورانتو یک غذای معمولی از غذاهای جنوب شیلی و آرژانتین، به ویژه منطقه ماژلان و قطب جنوب شیلی است. کورانتو به طور سنتی در اجاق بزرگ زیرزمینی به نام کورانتو تهیه می شود که آن را در زمین کنده و با سنگ های داغ گرم می کنند.کورانتو یک غذای بسیار متنوع است و با مواد مختلفی از جمله غذاهای دریایی، گوشت، سیب زمینی، سبزیجات و نان درست می شود. مواد را در یک لایه یکنواخت در کف فر قرار داده و با برگ های نالکا، گیاهی معمولی در منطقه، پوشانده می شود.سپس کورانتو به مدت چند ساعت بجوشد تا همه مواد کاملا پخته شده و طعم آنها با هم مخلوط شود. پس از پخته شدن، کورانتو روی میزهای بزرگ همراه با سس، نان تازه و شراب سرو می شود.کورانتو یک جشن آشپزی واقعی است که نشان دهنده فرهنگ و سنت غذا شناسی مردم ماپوچه در منطقه ماژلان و قطب جنوب شیلی است.
