کیمپو لاس ویلس کا شہد روایتی طور پر کینٹابریا کی کمیونٹی میں کیمپو کاؤنٹی میں تیار کیا جاتا ہے۔ یہ مونو فلورل شہد ایریکا سینیریا، کارنیش ہیتھ، کراس لیویڈ ہیتھ، شیطان کا کانٹا یا ٹری ہیتھ پرجاتیوں کے امرت سے آتا ہے۔یہ شہد شہد کے چھاتیوں سے کچے شہد کو جمع کر کے بنایا جاتا ہے، اسے ساکن چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ کوئی بھی نجاست نیچے تک دھنس جائے اور پھر اسے چھان کر برتنوں میں پیک کیا جائے۔ پیداوار کا ہر قدم پیداوار کے مخصوص علاقے میں ہونا چاہیے اس طرح اس غیر معمولی شہد کی کوالٹی اور سراغ رسانی کو یقینی بنایا جائے۔
