کیپون میگرو

یہ ایک تصوراتی، شاندار ترکیب ہے، تہوں، ذائقوں اور خوشبوؤں سے مالا مال ہے۔ کیپون میگرو مچھلی اور سبزیوں کے گوشت سے ملتا جلتا ہے، جسے سبز چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور نمکین بسکٹوں پر پانی اور سرکہ میں بھگو کر اسکاپی اور جھینگے سے سجایا جاتا ہے۔ اس کی اونچائی کو بڑھانے کے لیے اس کی عام طور پر مخروطی شکل ہوتی ہے اور خاندان میں اسے عام طور پر ایسٹر سے پہلے کے دنوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ کیپون میگرو کا آباؤ اجداد کیپونالڈا یا کیپوناڈا ہے، ایک ٹھنڈا بھوک لانے والا جو سبزیوں کو ملاح کے بسکٹ کے ساتھ ملاتا ہے، یعنی لمبی عمر والی ٹوسٹ شدہ روٹی، جو ایک بار جہاز کے عملے کا روزانہ کا کھانا ہوتا ہے۔ جہاز کے باورچی کے ذریعہ تیار کردہ ایک فوری نسخہ تاکہ جہاز کے گھومتے وقت کسی بھی قسم کا پین استعمال نہ کریں۔ کیپون میگرو (بولی میں) اس لیے کاروباری اور "گیسٹرونوم" ملاحوں کی ایجاد سے پیدا ہوا تھا تاکہ باورچی خانے سے بچا ہوا ری سائیکل کریں: پہلے سے ابلی ہوئی سبزیاں، سوپ کے لیے مچھلی کی باقیات بشمول کیپون۔ لیگوریا میں کیپون گرنارڈ نہیں بلکہ سرخ بچھو مچھلی ہے۔ نام کی اصلیت وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ کھو گئی ہے اور اسے معقول طور پر ان اجزاء سے جوڑا جا سکتا ہے جو اسے بناتے ہیں: تیاری کی بنیاد پر مچھلی کے نام سے، یا کیپون ڈی گیلیرا کے اظہار سے جو پانی اور سرکہ میں بھگوئے ہوئے بسکٹ کی نشاندہی کرتا ہے۔ ، اس کے بنیادی اجزاء میں سے ایک اور۔کیپون میگرو کا مزہ چکھنے کے لیے، جینوا یقیناً وہ شہر ہے جو ملاقات کی سب سے بڑی جگہیں پیش کرتا ہے، جس میں روایت اور دوبارہ تشریح، ماضی اور حال کے درمیان حیرت انگیز معدے کے تجربات ہوتے ہیں۔