Pandolce genovese یک کیک معمولی کریسمس از سنت جنوایی است که در فصل تعطیلات تهیه می شود. بافت آن نرم و فشرده اما در عین حال شکننده است و طعم آن به لطف استفاده از ادویه هایی مانند دارچین، جوز هندی و میخک بسیار معطر است.تاریخچه پاندولسه جنوئی بسیار باستانی است: تصور می شود که در قرون وسطی به عنوان یک نان شیرین برای مهمانی ها اختراع شد و بعداً با میوه های خشک، میوه های شیرین و ادویه جات غنی شد. در سال های بعد، با استفاده از موادی مانند کشمش، گردو، مغز کاج، بادام و پوست لیمو، این دستور پخت کامل شد و خوشمزه تر شد.در دستور پخت ژنوئی پاندولسه باید از آرد، شکر، کره، تخم مرغ، مخمر، کشمش، آجیل کاج، گردو، بادام، پوست لیمو و ادویه جات مختلف استفاده شود. مواد را با هم مخلوط می کنیم تا خمیر یکدستی به دست بیاید و چند ساعت می گذاریم تا ور بیاید. بعد از اینکه خمیر مایه گرفت، خمیر را با دمای متوسط حدود یک ساعت میپزیم تا طلایی رنگ شود.جنوا پاندولسه یک دسر بسیار پرکاربرد است که می توانید آن را برای صبحانه، میان وعده یا دسر بعد از غذا همراه با یک لیوان شراب شیرین میل کنید. به طور کلی، آن را به صورت برش داده شده، شاید با پاشیدن شکر پودری سرو می کنند تا خوشمزه تر شود.Pandolce جنوا محصول سنت و تاریخ بزرگ است که بخش مهمی از فرهنگ آشپزی لیگوریا را نشان می دهد. امروزه، این دسر هنوز هم در سراسر منطقه بسیار محبوب و رایج است و نمادی از جشن های کریسمس جنوایی است.
