کیک پاسکوالینا

درست است، شاید صدها پای سبزی در جهان وجود داشته باشد، اما هر کشور و هر منطقه ای تخصص های خاص خود را دارد.معروف ترین آنها در جنوا Torta Pasqualina است که منطقاً از غذاهای معمولی "فقیر" ژنوایی گرفته شده است که توسط Sciamadde باستانی مرکز به امروز منتقل شده است.این یک شیرینی پف دار پر از شاتوت، نخود فرنگی، کنگر فرنگی و پرسسینسوآ، یک پنیر معمولی خمیر ترش جنوایی است.در قرون گذشته تخم مرغ و پنیر، مواد ضروری پاسکوالینا، غذاهایی بودند که فقط در سالگردهای بزرگ خورده می شدند. تورتا پاسکوالینا سنتی نمونه ای از دوره عید پاک است، یعنی بهار و محصولات آن: تخم مرغ، سبزی، پیاز جدید، مرزنجوش، که زمانی در هر باغ سبزیجات لیگوریان وجود دارد. این نشان‌دهنده نقطه برجسته ناهار عید پاک است و در گذشته این نقطه ضعف مهارت زنان خانه‌دار بود، که طبق افسانه‌ها می‌توانستند تا سی و سه ورق را در ادای احترام به سال‌های مسیح روی هم بگذارند.وجود کیک عید پاک جنوا از قرن شانزدهم به ثبت رسیده است، زمانی که محقق Ortensio Lando در فهرست مخترعان چیزهایی که می خورند و می نوشند از آن یاد می کند. در آن زمان به آن گاتافورا می‌گفتند، زیرا گربه‌ها می‌خواهند فورانو کنند و به آن علاقه دارند، اما حتی خود نویسنده آنقدر به آن علاقه داشت که نوشت: «من عسل را بیشتر از خرس دوست داشتم».