گدھے سلامی ہے ایک ساسیج کے ساتھ تیار گدھے کے گوشت اور سور کا گوشت suina.لا زبانی روایت کی شہادت دیتا ہے کہ گدھے سلامی بڑے پیمانے پر ہے کے مختلف علاقوں میں Piedmont ، خاص طور پر ان علاقوں میں جہاں وہ کر رہے تھے سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے کے طور پر پیک جانوروں اور آخر میں ان کے کیریئر تھے ذبح کرنے کے لئے بنانے کے سلامی.