گوش ماهی ها را باز کرده و میوه را که باید خیلی درشت باشد بردارید، قسمت تیره آن (قسمت نه چندان خوراکی پر از شن) را بردارید، میوه های سفید و نارنجی را در صورت امکان با آب دریا بشویید و در ظرفی در یخچال نگهداری کنید. مواد لازم برای گراتن را با هم مخلوط کنید، میوه ها را رد کنید و مطمئن شوید که به خوبی به "آشاد سوخاری غنی" بچسبند. نیمه مقعر پوسته ها را خوب بشویید و برس بزنید و میوه گوش ماهی را در هر کدام بچینید. کمی روغن بپاشید و با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید، روی سطح آن یک پوسته طلایی رنگ ایجاد می شود.
