گوشت خوک کلوناتا

افسانه ها می گویند که میشلانژلو بوناروتی نیز در طول سفرهای خود در کارارا-وقتی شخصا بلوک های مرمر را برای خلق شاهکارهای خود انتخاب کرد – قطعات عظیمی از این سنگ را ساخت.

"لاردو دی کلوناتا" از برش های گوشت خوک مربوط به لایه چربی (تمیز شده از قسمت سوگنوسا) حاصل می شود که پشت را از ناحیه پس سری تا باسن می پوشاند و به صورت جانبی به بیکن می رسد. ما با استفاده از مواد تشکیل دهنده طبیعی تنها, ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر در طبیعت بی رویه از طرف کاراراس از اپوان الپس انتخاب, چاشنی طول می کشد حداقل شش ماه, پس از یک دستور غذا متولد بیش از چهار نسل پیش.

این تقریبا سفید مایل به صورتی است: گاهی اوقات شما می توانید به اندازه کافی خوش شانس باشید تا به اصطلاح "نوار" رنگ صورتی شدید را پیدا کنید که زیبایی بصری را افزایش می دهد و طعم را طعم می دهد. بالا با ضخامت خوب نمک دریا پوشیده شده است, خاکستری سیاه و سفید در ظاهر برای ادویه جات ترشی جات که خیس شده است. ضخامت قطعه کار (از 0.5 تا 1.5 کیلوگرم.) از 4 تا 8 سانتی متر متغیر است. در باره. این طعم بی نظیری برای اقلیم متشکل از پیش نویس هایی دارد که به سختی می توانند از "طاقچه" روستای کلوناتا خارج شوند. روند باستان از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود generazione.La بلوغ در "حوضه های" سنگ مرمر انجام می شود: بلوک های مرمر سفید حفر شده است. گوشت خوک همراه با نمک و ادویه های مختلف "نمک" تولید می کند که سالها حفظ و نگهداری می شود. قرن ها گفته شده است که قدرت و سلامت استثنایی معادن به لطف گوشت خوک کلوناتا است. بلوغ 6-10 ماه طول می کشد. رطوبت طبیعی غارها و تخلخل دیواره های مرمر حوضه شرایط طبیعی را برای پخت ایجاد می کند. تجزیه و تحلیل های شیمیایی و باکتری شناسی نشان داده است که "روش" باستانی فوق العاده موثر است و برای حفظ به هیچگونه درمان شیمیایی یا نگهدارنده نیاز ندارد. برای لذت بردن بهتر از ظرافت سالامی خوشمزه بهتر است این غذا را بخورید برش های بسیار نازک روی نان ترجیحا گرم همانطور که استعمارگران رومی در اواخر دهه 40 قرن گذشته استخراج سنگ مرمر و سپس معادن سنگ را روی کروتون های برشته شده با چند تکه گوجه فرنگی انجام می دادند.