یوکا فریتا یک غذای جانبی محبوب در آشپزی پانامایی است که با تکههایی از یوکا درست میشود که در روغن سرخ میشوند تا ترد و طلایی شوند.یوکا یک ریشه نشاسته مانند است که در بسیاری از غذاها در سراسر جهان استفاده می شود. در پاناما، یوکا را اغلب به عنوان غذای جانبی سرو می کنند، آن را برش داده و در روغن داغ سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی و ترد شود.برای تهیه یوکا فریتا، ابتدا ریشه آن را پوست کنده، برش داده و در آب نمک حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. پس از جوشاندن، یوکا را می گذاریم تا خنک شود، سپس در روغن در حال جوش سرخ می شود تا طلایی و ترد شود.یوکا فریتا اغلب به عنوان همراه غذاهای گوشت یا ماهی یا به عنوان میان وعده یا پیش غذا سرو می شود. می توان آن را با نمک و فلفل یا با ادویه هایی مانند پاپریکا یا زیره چاشنی کرد تا طعم بیشتری به آن اضافه شود.یوکا فریتا یک غذای ساده و در عین حال خوشمزه است که در غذاهای پانامایی بسیار محبوب است و در بسیاری از رستوران ها و غرفه های خیابانی در سراسر کشور یافت می شود.
