लिगुरियाच्या सर्व परंपरा आणि ठराविक पदार्थांमध्ये आपल्याला निःसंशयपणे अक्रोड सॉससह पानसोती आढळते.क्रीम आणि अक्रोडापासून बनवलेल्या स्वादिष्ट सॉससह भाज्यांनी भरलेला पास्ता. सर्वात मागणीसाठी.आख्यायिका अशी आहे की तिगुलिओ (टिगुलिओ हा एक प्रादेशिक जिल्हा आहे जो जेनोवा महानगराचा भाग आहे) पानसोती भरण्यासाठी आवश्यक असलेल्या वन्य औषधी वनस्पती सात असल्या पाहिजेत आणि सकाळी कडकपणे उचलल्या गेल्या पाहिजेत. लिगुरियन किनारपट्टीचे मार्ग.त्यांना टिगुलिओच्या उत्कृष्टतेच्या बरोबरीने "द" डिश म्हणून निवडण्यासाठी केवळ ही "पौराणिक" सुरुवात पुरेशी आहे.आम्हाला निश्चितपणे माहित आहे की त्यांच्या नावाचा अर्थ "पोट-बेली" आहे: या कारणास्तव ते "पंसोटी" ("टू टी'सह) नावाच्या तुलनेत एकच "टी" पसंत करतात.1961 मध्ये जेनोवा - नेर्वी येथे लिगुरियन पाककृती महोत्सवात, नवीन पाककृती म्हणून ते अधिकृतपणे सादर केले गेले. येथे, तथापि, कथा स्पष्ट नाही.खरं तर, 1931 च्या टूरिंग गॅस्ट्रोनॉमिक गाइडमध्ये पानसोती आधीच वैशिष्ट्यीकृत होते.वेगळ्या व्युत्पत्तीनुसार ते "खरोखर अस्तित्वात असलेल्या" जनरल पानसोइटशी जोडलेले दिसतील, ज्याने 19व्या शतकाच्या सुरूवातीस बोग्लियास्कोच्या वर (पोगिओ आणि सेसारेगोच्या परिसरात) तैनात असलेल्या फ्रेंच चौकीचे नेतृत्व केले.जणू काही हे सर्व पुरेसे नव्हते, सॅन मार्टिनो डी नोसेटो (रॅपलोचा अंश), अभिमानाने त्याच्या पितृत्वाचा दावा करतो…
