अमाल्फी नींबू

"अमाल्फी कोस्ट लेमन" PGI अत्यधिक मूल्यवान र प्रख्यात विशेषताहरू भएको उत्पादन हो: बोक्रा मध्यम मोटाईको हुन्छ, विशेष गरी हल्का पहेंलो रंगको, तीव्र सुगन्ध र सुगन्धको साथ आवश्यक तेलहरू र टेर्पेनेसको समृद्धिको लागि धन्यवाद (विशेषता मानिन्छ। लेमन लिकरको उत्पादनको लागि मूल्य)। लुगा रसदार र मध्यम अम्लीय छ, थोरै बीउहरू सहित। यो एक मध्यम-ठूलो कागती पनि हो (कम्तीमा 100 ग्राम प्रति फल)।नेपल्सको फेडेरिको II विश्वविद्यालयले भर्खरै गरेको अध्ययनले पत्ता लगाएको छ कि कागतीको यो विविधता एस्कर्बिक एसिड, प्रख्यात भिटामिन सी मा सबैभन्दा धनी हो। "अमाल्फी कोस्ट लेमन" PGI लाई व्यावसायिक रूपमा, उत्कृष्टताको उत्पादन मानिन्छ। ताजा बजारको लागि र प्रसिद्ध "लिमोन्सेलो" को उत्पादनको लागि, जसले यहाँ आफ्नो मनपर्ने क्षेत्र फेला पारेको छ, जस्तै सोरेन्टो र क्याप्रीमा।सामान्य टेरेस्ड खेती, तटको ठाडो ढलानहरूमा, धेरै प्रसिद्ध "पाग्लियारेल" (आज अधिक व्यावहारिक छायांकन जालहरू द्वारा प्रतिस्थापित) मार्फत बोटबिरुवाको आवरणको साथ, "अमाल्फी तट" लाई ती अद्वितीय र मूल्यवान विशेषताहरू दिन मद्दत गर्दछ। लेमन " PGI र यसको पौराणिक "बगैंचा" लाई संसारभर प्रसिद्ध बनाउन। फसल वर्षमा धेरै पटक लिन्छ, कागतीमा पोलिमोर्फिज्मको सामान्य घटनाको कारण, यदि सबैभन्दा मूल्यवान उत्पादन वसन्त-गर्मी अवधिमा मार्च र जुलाईको अन्त्यको बीचमा प्राप्त हुन्छ।यसको तीव्र सुगन्ध, बाक्लो छाला, रसदार र अर्ध-मिठो पल्प र बीउको लगभग अनुपस्थितिको कारण, "अमाल्फी कोस्ट लेमन" PGI खाना पकाउन व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। उत्पादन क्षेत्रमा यो प्रायः सादा सेवा गरिन्छ, सलादको रूपमा तयार गरिन्छ। अमाल्फी क्षेत्रमा नींबूको अर्को सामान्य प्रयोग मसलाको रूपमा हो। माछा मा, समुद्री खाना ऐपेटाइजर मा, क्षेत्र को प्रसिद्ध पहिलो पाठ्यक्रम मा, मासु मा, कागती, सम्पूर्ण, काटिएको, वा यहाँ सम्म कि एक घटक को रूप मा, सधैं मुख्य पाठ्यक्रम संगै उपस्थित छ। यस क्षेत्रका उत्कृष्ट शेफहरूले यसलाई ग्यास्ट्रोनोमिक आकर्षण बराबर उत्कृष्टता बनाएका छन्। यस क्षेत्रका केही बारहरूले "लेमनसँग कफी" पनि सेवा गर्छन्। लिमोन्सेलोको, कागतीको बोक्राको इन्फ्युजन धेरै शुद्ध अल्कोहलमा डुबाइएको छ, यो भनिएको छ। तर अमाल्फीबाट स्फुसाटोको प्रयोग प्रसिद्ध कागती मदिराको उत्पादनमा मात्र सीमित छैन, तर कन्फेक्शनरी क्षेत्रमा पनि फैलिएको छ, किनकि यस बहुमूल्य फलको अस्पष्ट गन्ध धेरै स्थानीय विशेषताहरूको आधार हो, जस्तै पौराणिक "डेलिजी"। , "बाबा अल लिमोन्सेलो", केक, प्रोफिट्रोल, चकलेट र अन्य विशिष्ट स्थानीय मिठाइहरू।पृष्ठभूमिअमाल्फी तटमा पुरातन समयमा कागती ग्रोभहरूको उपस्थिति धेरै ऐतिहासिक कागजातहरू द्वारा प्रदर्शन गरिएको छ। यो अरबहरू थिए, उनीहरूको विस्तार र विजयको क्रममा, जसले लेमनलाई स्पेन र सिसिली र त्यहाँबाट क्याम्पानियामा परिचय गराए। तर अमाल्फी क्षेत्रमा निम्बूको वास्तविक फैलावट, भिटामिन सीको कमीले हुने रोग, स्कर्भी विरुद्धको लडाईमा यसको ठूलो उपयोगिता पत्ता लगाइएपछि यो फल खानुपर्ने निश्चित आवश्यकताका कारण भएको हो। जुन सिट्रस फलहरू कुख्यात रूपमा धनी छन्। अमाल्फीका मानिसहरूका लागि, प्रसिद्ध नाविकहरू, तिनीहरूको जहाजहरूमा यस बहुमूल्य फलको प्रशस्त भण्डारहरू राख्न सक्षम हुनु महत्त्वपूर्ण थियो। 11 औं शताब्दीको सुरुमा, अमाल्फी गणतन्त्रले जहाजहरूमा सधैं यी फलहरू राख्नुपर्छ भनेर आदेश दियो। 1400 देखि 1800 सम्म त्यहाँ धेरै उच्च माग थियो, अन्य देशहरू, विशेष गरी उत्तरी युरोपबाट, अमाल्फी कागतीको लागि, ठ्याक्कै स्कर्भी विरुद्धको लडाईमा उनीहरूको प्रयोगको लागि। Matteo क्यामेराले यस सम्बन्धमा, 1600 मा, कागतीको "...जसलाई लिमोनसेली र सेट्रान्गोली सहित समुद्रको माध्यमबाट अन्य इटालियन बजारहरूमा ढुवानी गरिएको थियो" लेख्यो, तीतो सुन्तलालाई संकेत गर्न प्रयोग गरिएको शब्द। यसैले यो तटमा, "लेमन बगैंचा", जसलाई यस क्षेत्रमा लेमन ग्रोभ भनिन्छ, शताब्दीयौंदेखि संख्या र आकारमा बढ्दै गएको छ, मानिसको ठूलो कामको माध्यमबाट जसले कृषि ठाडो र अभेद्य माटोलाई पुन: प्राप्त गरेको छ। 1500 पछि, यस क्षेत्रमा कागतीको उपस्थिति विभिन्न लेखकहरू द्वारा रिपोर्ट गरिएको छ, र 1600 को एक पाठमा "लिमोन अमाल्फिटनस" को उल्लेख पनि छ, कोस्टिएराको आजको स्फुसाटोसँग मिल्दोजुल्दो विशेषताहरू सहित। अन्तमा, त्यहाँ धेरै कागजातहरू छन्, फोटोहरू सहित, 1900 को दशकका, जसले तीव्र ट्राफिकको गवाही दिन्छ, विशेष गरी अमेरिकाको साथ, ढुवानीको लागि, समुद्रबाट, कागती र अन्य सिट्रस फलहरूको पर्याप्त खेप तटमा उत्पादन गरिन्छ।उत्पादन क्षेत्रपीजीआई "अमाल्फी कोस्ट लेमन" अमाल्फी कोस्टका सबै नगरपालिकाहरूमा अवस्थित छ, जस्तै: अमाल्फी, सेटारा, कोन्का डे मारिनी, फुरोर, माओरी, मिनोरी, पोसिटानो, प्रियानो, राभेलो, स्काला, ट्रामोन्टी, भियत्री सुल मारे।आर्थिक र उत्पादन डेटाहाल, अमाल्फी कागती लगभग 400 हेक्टरमा उब्जाउ गरिन्छ, जसको औसत वार्षिक लगभग 8,000 टन फसल हुन्छ। विशेषगरी खेतको सानो आकार र पहुँचमा कठिनाइसँग सम्बन्धित विभिन्न कारणले विशेषगरी अति दुर्गम र हिमाली क्षेत्रमा रहेका बालीहरू त्याग्ने वा फल काट्न नसक्नुको बढ्दो घटनालाई ध्यान दिन लायक छ। कोषमा पहुँचको समस्या, प्रसिद्ध "टेरेसहरू" मा राखिएको, सधैं यस क्षेत्रका कृषि अपरेटरहरूको मुख्य चिन्ताको विषय भएको छ। आज पनि स्थानीय महिलाको टाउकोमा टोकरीमा फलफूल ढुवानी गर्ने प्रस्ताव गर्नु विकृति हो । केबलकार र मोनोरेल जस्ता अन्य क्षेत्रहरूमा पहिले देखि नै व्यापक रूपमा नवीन यातायात मोडेलहरू लागू गर्न धेरै प्रयासहरू भएका छन्, तर समस्या अझै समाधान हुन सकेको छैन।कागतीको खेतीले इलाकाको हाइड्रोजियोलोजिकल संरक्षणमा मौलिक भूमिका खेल्छ, सबैभन्दा ठाडो ढलानहरू पनि ओगटेको छ र अमाल्फी तटको परिदृश्यको एक प्रमुख तत्व हो, जसलाई धेरैले "ईश्वरीय तट" भनेर परिभाषित गरेका छन् र जसलाई यसको आकर्षण पनि छ। "लेमन बगैंचा" को सौन्दर्य र गन्ध। संरक्षित भौगोलिक संकेतले यो मूल्यवान उत्पादनलाई बढाउन र टाइप गर्न सम्भव बनाएको छ। यो चिनिन्छ र राष्ट्रिय र अन्तर्राष्ट्रिय रूपमा प्रशंसा गरिएको छ, यसको प्रख्यात गुणस्तरको लागि यसको उत्कृष्ट उत्पादन, ग्रीष्मकालीन एकको विचित्र ढिलाइसँग जोडिएको छ। प्रमाणीकरणको सन्दर्भमा, 2003 मा, 230 कृषि व्यवसायहरू दर्ता गरिएको कागती बगैंचाको कुल क्षेत्रफल 39 हेक्टर बराबरको लागि दर्ता गरिएको थियो। "अमाल्फी कोस्ट लेमन" को प्रमाणित उत्पादन I.G.P. 2003 मा, 183 टन ताजा कागती थियो। प्रशोधित उत्पादनहरू मध्ये, "लिमोन्सेलो" निश्चित रूपमा उल्लेख गर्नुपर्दछ, क्षेत्रको प्रसिद्ध अमृत विशिष्ट जसले सम्पूर्ण क्षेत्रको लागि महत्त्वपूर्ण आर्थिक प्रेरित गरेको छ। 2003 को लागि Ismecert द्वारा प्रमाणित उत्पादन लगभग 53,000 बोतल थियो, बराबर 42,300 लिटर।