अमाल्फी लिंबू

"अमाल्फी कोस्ट लिंबू" पीजीआय हे अत्यंत मौल्यवान आणि प्रसिद्ध वैशिष्ट्यांसह एक उत्पादन आहे: साल मध्यम जाडीचे, विशेषतः फिकट पिवळ्या रंगाचे, अत्यावश्यक तेले आणि टर्पेनेसच्या समृद्धतेमुळे तीव्र सुगंध आणि सुगंध असलेले (वैशिष्ट्य मानले जाते. लिंबू लिकरच्या उत्पादनासाठी मूल्य). लगदा लज्जतदार आणि माफक प्रमाणात आम्लयुक्त असतो, त्यात काही बिया असतात. हे एक मध्यम-मोठे लिंबू देखील आहे (किमान 100 ग्रॅम प्रति फळ).फेडेरिको II युनिव्हर्सिटी ऑफ नेपल्सच्या अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की लिंबाची ही विविधता एस्कॉर्बिक ऍसिड, सुप्रसिद्ध व्हिटॅमिन सी मध्ये आतापर्यंतची सर्वात श्रीमंत आहे. "अमाल्फी कोस्ट लिंबू" पीजीआय हे व्यावसायिकदृष्ट्या उत्कृष्ट उत्पादन मानले जाते, दोन्ही ताज्या बाजारपेठेसाठी आणि प्रसिद्ध "लिमोनसेलो" च्या उत्पादनासाठी, ज्याला सोरेंटो आणि कॅप्री प्रमाणेच येथे पसंतीचे क्षेत्र मिळाले आहे.किना-याच्या उंच उतारावर, अतिशय प्रसिद्ध "पॅग्लियारेल" (आज अधिक व्यावहारिक शेडिंग नेट्सने बदलले आहे) द्वारे झाडांच्या आच्छादनासह, विशिष्ट टेरेस्ड लागवड "अमाल्फी कोस्ट" ला ती अद्वितीय आणि मौल्यवान वैशिष्ट्ये प्रदान करण्यास मदत करते. लिंबू " PGI आणि त्याचे पौराणिक "बाग" जगभर प्रसिद्ध करण्यासाठी. लिंबूमधील पॉलिमॉर्फिझमच्या विशिष्ट घटनेमुळे, मार्च आणि जुलैच्या अखेरीस वसंत ऋतु-उन्हाळ्याच्या कालावधीत सर्वात मौल्यवान उत्पादन मिळाले असले तरीही, कापणी वर्षातून अनेक वेळा होते.तीव्र सुगंध, जाड त्वचा, रसाळ आणि अर्ध-गोड लगदा आणि बियाणे जवळजवळ नसल्यामुळे, "अमाल्फी कोस्ट लिंबू" पीजीआयचा स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. उत्पादन क्षेत्रात ते सहसा सॅलड म्हणून तयार केलेले साधे सर्व्ह केले जाते. अमाल्फी भागात लिंबाचा आणखी एक सामान्य वापर मसाला म्हणून आहे. माशांमध्ये, सीफूड एपेटाइझर्समध्ये, क्षेत्रातील प्रसिद्ध पहिल्या कोर्समध्ये, मांस, लिंबू, संपूर्ण, कापलेले किंवा अगदी एक घटक म्हणून, मुख्य पदार्थांसोबत नेहमीच उपस्थित असतात. या क्षेत्रातील सर्वोत्तम शेफने ते उत्कृष्टतेचे गॅस्ट्रोनॉमिक आकर्षण बनवले आहे. परिसरातील काही बार अगदी "लेमन विथ कॉफी" देतात. लिमोन्सेलो पैकी, लिंबाच्या सालीचे ओतणे अतिशय शुद्ध अल्कोहोलमध्ये बुडवले जाते, असे म्हटले आहे. परंतु अमाल्फीमधील स्फुसाटोचा वापर प्रसिद्ध लिंबू लिक्युअरच्या उत्पादनापुरता मर्यादित नाही, तर मिठाई क्षेत्रापर्यंत देखील विस्तारित आहे, कारण या मौल्यवान फळाचा निर्विवाद सुगंध अनेक स्थानिक वैशिष्ट्यांचा आधार आहे, जसे की पौराणिक "डेलिझी" , "babà al limoncello", केक, profiteroles, चॉकलेट आणि इतर ठराविक स्थानिक मिठाई.पार्श्वभूमीअमाल्फी कोस्टवर प्राचीन काळातील लिंबू ग्रोव्हची उपस्थिती असंख्य ऐतिहासिक कागदपत्रांद्वारे दर्शविली गेली आहे. अरबांनी, त्यांच्या विस्तार आणि विजयादरम्यान, स्पेन आणि सिसिली आणि तेथून कॅम्पानियामध्ये लिंबू आणले. परंतु लिंबाचा खरा प्रसार, अमाल्फी भागात, स्कर्वी, व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेमुळे होणारा रोग, विरुद्धच्या लढाईत त्याच्या उपयुक्ततेचा शोध घेतल्यानंतर या फळाची खात्री झाल्यामुळेच झाली. जे लिंबूवर्गीय फळे कुख्यात श्रीमंत आहेत. अमाल्फीच्या लोकांसाठी, प्रसिद्ध नाविकांसाठी, त्यांच्या जहाजांवर या मौल्यवान फळाचा मुबलक साठा असणे महत्त्वाचे होते. 11 व्या शतकाच्या सुरुवातीस, अमाल्फी प्रजासत्ताकाने फर्मान काढले की जहाजांमध्ये नेहमी या फळांचा साठा ठेवला पाहिजे. 1400 ते 1800 पर्यंत, इतर देशांतून, विशेषतः उत्तर युरोपमधून, अमाल्फी लिंबूंना, स्कर्वीविरूद्धच्या लढाईत त्यांच्या वापरासाठी खूप जास्त मागणी होती. मॅटिओ कॅमेराने या संदर्भात लिंबू 1600 मध्ये लिहिले होते, "...ज्याला लिमोन्सेली आणि सेट्रांगोलीसह समुद्रमार्गे मिनोरी येथून इतर इटालियन बाजारपेठांमध्ये नेण्यात आले होते...", हा शब्द कडू संत्री दर्शवण्यासाठी वापरला जातो. अशाप्रकारे समुद्रकिनाऱ्यालगत, "लिंबाच्या बागा", ज्याला या भागात लिंबूचे उगवते म्हणतात, शतकानुशतके संख्येने आणि आकारात वाढत आहेत, माणसाच्या प्रचंड कार्यातून, ज्याने शेतीची खडी आणि अभेद्य माती पुनर्प्राप्त केली आहे. 1500 नंतर या भागात लिंबूंची उपस्थिती विविध लेखकांद्वारे नोंदवली गेली आहे आणि 1600 च्या दशकातील एका मजकुरात "लिमन अमाल्फिटॅनस" चा उल्लेख आहे, ज्याची वैशिष्ट्ये आजच्या कॉस्टिएरामधील स्फुसाटो सारखीच आहेत. शेवटी, 1900 च्या दशकातील छायाचित्रांसह अनेक दस्तऐवज आहेत, जे समुद्रमार्गे समुद्रमार्गे, किनाऱ्यावर उत्पादित लिंबू आणि इतर लिंबूवर्गीय फळांच्या शिपमेंटसाठी, विशेषत: अमेरिकेसह प्रखर वाहतुकीची साक्ष देतात.उत्पादन क्षेत्रPGI "अमाल्फी कोस्ट लेमन" अमाल्फी कोस्टच्या सर्व नगरपालिकांमध्ये उपस्थित आहे, म्हणजे: अमाल्फी, सेटारा, कॉनका देई मारिनी, फ्युरोर, मायोरी, मिनोरी, पोझितानो, प्रियानो, रॅव्हेलो, स्काला, ट्रामोंटी, व्हिएट्री सुल मारे.आर्थिक आणि उत्पादन डेटासध्या, अमाल्फी लिंबू सुमारे 400 हेक्टरवर घेतले जाते, सरासरी वार्षिक कापणी सुमारे 8,000 टन आहे. विशेषत: शेताच्या लहान आकाराशी आणि प्रवेशाच्या अडचणींशी संबंधित असलेल्या विविध कारणांमुळे पिकांचा त्याग करणे किंवा फळे कापणी न होणे, विशेषत: अतिदुर्गम आणि डोंगराळ भागात असलेल्या पिकांचा त्याग करणे ही वाढती घटना लक्षात घेण्यासारखी आहे. प्रसिद्ध "टेरेस" मध्ये ठेवलेल्या निधीच्या प्रवेशयोग्यतेची समस्या नेहमीच या क्षेत्रातील कृषी ऑपरेटरची मुख्य चिंता असते. आजही, स्थानिक महिलांच्या डोक्यावर ठेवलेल्या टोपल्यांमध्ये फळांची वाहतूक करण्याचा प्रस्ताव मांडणे हे कालबाह्य आहे. केबल कार आणि मोनोरेल यांसारख्या इतर क्षेत्रांमध्ये आधीपासूनच व्यापक असलेले नाविन्यपूर्ण वाहतूक मॉडेल लागू करण्याचे अनेक प्रयत्न केले गेले आहेत, परंतु अद्याप समस्या सुटलेली नाही.लिंबूची लागवड प्रदेशाच्या हायड्रोजियोलॉजिकल संरक्षणात मूलभूत भूमिका बजावते, अगदी उंच उतारांवरही कब्जा करते आणि अमाल्फी कोस्टच्या लँडस्केपचा एक प्रमुख घटक आहे, ज्याला अनेकांनी "दैवी किनारा" म्हणून परिभाषित केले आहे आणि त्याचे आकर्षण देखील आहे. "लिंबू बागांचे" सौंदर्य आणि सुगंध. संरक्षित भौगोलिक संकेताने हे मौल्यवान उत्पादन वाढवणे आणि टाइप करणे शक्य केले आहे. हे राष्ट्रीय आणि आंतरराष्ट्रीय स्तरावर ओळखले जाते आणि त्याचे कौतुक केले जाते, त्याच्या प्रख्यात गुणवत्तेमुळे, उन्हाळ्यातील सर्वोत्तम उत्पादनाच्या विलक्षण उशीराशी संबंधित आहे. प्रमाणीकरणाच्या बाबतीत, 2003 मध्ये, 230 कृषी व्यवसाय नोंदणीकृत लिंबू बागांच्या एकूण क्षेत्रासाठी 39 हेक्टर इतके होते. "अमाल्फी कोस्ट लिंबू" चे प्रमाणित उत्पादन I.G.P. 2003 मध्ये 183 टन ताजे लिंबू होते. प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांमध्ये, "लिमोनसेलो" निश्चितपणे नमूद करणे आवश्यक आहे, त्या क्षेत्रातील प्रसिद्ध अमृत पदार्थ ज्याने संपूर्ण क्षेत्रासाठी एक महत्त्वपूर्ण आर्थिक प्रेरणा दिली आहे. इस्मेसर्टने 2003 साठी प्रमाणित केलेले उत्पादन अंदाजे 53,000 बाटल्यांचे होते, जे 42,300 लिटर इतके होते.