पियान डि रोक्का के आटिचोक, थोड़ा बैंगनी प्रवृत्त, तीव्र हरे रंग की है एक शंक्वाकार आकार और एक निविदा निरंतरता है । यह बहुत छोटा है और कॉम्पैक्ट है, एक कड़वा स्वाद है और अन्य फसलों की तुलना में ठंड के लिए एक बड़ा प्रतिरोध किया है. प्रचार कलमों से जगह लेता है: अच्छा माँ पौधों से लिया जाता है और फिर प्रत्यारोपित कर रहे हैं, "कारूची" कहा जाता है, अच्छा बेकार । आटिचोक संयंत्र के लिए, एक प्रकाश जुताई निषेचन, दो मिलिंग और बाद में एक जुताई के द्वारा पीछा किया, बाहर किया जाता है । इस आटिचोक के छोटे आकार यह विशेष रूप से तेल में तैयार करने के लिए उपयुक्त बनाता है.
