एक प्रखर, मजबूत, टिकाऊ आणि सर्व-स्वीकारण्यास चव: भागावर आणि आकर्षक, इटालियन डेअरी उत्पादन परंपरा येतो तेव्हा, अत्यंत आनंददायक गोष्टीची मेजवानीोला सुमारे सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण वड्या एक आहे. मसालेदार आणि गोड: दोन मुख्य प्रकार आहेत. माजी 80 दिवस परिपक्व, संक्षिप्त आणि फुटणारा आहे आणि एक वेगळे चव आहे. गोड आवृत्ती, दुसरीकडे, मऊ आणि मखमलीसारखे मऊ व गुळगुळीत आहे 50 दिवस परिपक्व आणि एक शिंपडावे सुगंध आणि अधिक गोलाकार चव आहे. दोन नंतरचे इटालियन सर्वाधिक लोकप्रिय आहे आणि जास्त अप करते 90% एकूण उत्पादन. त्याच्या हॅट बॉक्स आकार, हिरव्या मूस ओळी मऊ आणि सर्व सुविधांनी युक्त सुसंगतता आणि पांढरा-हस्तिदंत रंग, गोड आवृत्ती डेली इनसन्स स्टार आणि इटली संपूर्ण सर्वात अन्न खाल्ले निळा शेवज एक आहे.त्याची उत्पत्ति मध्यम वयं परत तारीख, चीज फक्त पासून स्थिती संरक्षित मासा आनंद आहे तरी 1996. त्याचे उत्पादन क्षेत्र वसलेले आहे एक लहान क्षेत्र येथे अत्यंत उत्तर इटली, wedged दरम्यान, पिदमॉन्ट आणि लोम्बार्डी, तरी प्रत्यक्ष उगम स्थान आहे गावात उत्तम खवा, जवळ मिलान, जेथे गायी आणले होते केल्यानंतर, migrating from the अल्पाइन झोन Valsassina, मध्ये प्रांत Lecco.
