आलू बिल्ली (फ्रेंच महल से)

आलू गटोको (फ्रेंच गुटो से) नियपोलिटन भोजन के विशिष्ट आलू के साथ किए गए एक दिलकश केक है. आज यह सभी इतालवी क्षेत्रों में व्यापक है और अक्सर एक एकल पकवान के रूप में खाया जाता है, लेकिन यह भी एक साइड डिश के रूप में. यह अक्सर क्योंकि सही अवधि के द्वार की गटो रेट्रो कहा जाता है. 1768 के बाद, क्वीन मारिया कैरोलिना की शादी के साथ, मारिया टेरेसा लोरेन की बेटी-हैब्सबर्ग, फर्डिनेंड मैं बोरबॉन की पत्नी, नेपल्स महान यूरोपीय व्यंजनों की तुलना की एक जगह बन गई. नई रानी को मजबूत किया गया था की राजधानी में फ्रेंच स्वाद और कस्टम के पबंधन की सेवा करने के लिए रसोई घर में "monsieurs", रसोइयों के उच्च रैंक, जो, उस समय से, के neapolitans के लिए शुरू किया, कॉल "monzu'" और sicilians, "mons", से भ्रष्टाचार का शब्द है । एक कुछ दशकों के भीतर, कुछ पारंपरिक नियपोलिटन और सिसिली बर्तन दिए गए थे फ्रेंच नाम: gattò, crocchè, ragù, sartù di riso, supplì.