लगान और छोले ल्यूकन व्यंजन के एक बहुत ही प्राचीन व्यंजन हैं और क्षेत्र के कई अन्य व्यंजनों की तरह, वे किसान परंपरा और स्थानीय उत्पादों की सादगी से जुड़े हुए हैं।परंपरा के अनुसार, लगान और छोला चरवाहों का एक विशिष्ट व्यंजन था, जो अपने झुंड के साथ पारगमन मार्गों पर चले गए थे। पास्ता और छोले जैसी सरल और आसानी से ले जाने योग्य सामग्री की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन चरवाहों के लिए उनकी लंबी यात्रा के दौरान ऊर्जा के स्रोत का प्रतिनिधित्व करता है।अपने प्राचीन इतिहास के अलावा, लगान और छोले बेसिलिकाटा की एक महत्वपूर्ण लोक परंपरा का भी प्रतिनिधित्व करते हैं। वास्तव में, इस क्षेत्र के कई कस्बों में लुकान व्यंजनों को समर्पित त्योहारों का आयोजन किया जाता है, जिसके दौरान इस व्यंजन को अन्य स्थानीय विशिष्टताओं के साथ चखना संभव होता है।इसके अलावा, लगान और छोले अक्सर कुछ धार्मिक छुट्टियों से जुड़े होते हैं, जैसे सेंट जोसेफ की दावत, जो 19 मार्च को मनाई जाती है। इस अवसर पर, यीशु के पालक पिता सेंट जोसेफ की परंपरा का पालन करते हुए गरीबों और जरूरतमंदों को चढ़ाने के लिए लगान और छोले का एक व्यंजन तैयार किया जाता है, जिसने खुद को जरूरतमंदों की सहायता के लिए समर्पित कर दिया था।संक्षेप में, लगान और छोले लुकान व्यंजनों और संस्कृति के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण नुस्खा का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो अभी भी पीढ़ी-दर-पीढ़ी सौंपी जाती है।
