इरपिनिया उफिटा हिल्स डी.ओ.पी.

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल "इरपिनिया कॉलिन डेल'उफिटा डीओपी" निस्संदेह बहुत मूल्यवान ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं रखता है। यदि यह युवा है तो इसका रंग हरा है, भूसे के पीले रंग तक, अलग-अलग तीव्रता का। नाक पर यह फलयुक्त है, सुखद जड़ी-बूटियों के नोट्स और कच्चे टमाटर के स्पष्ट संकेत के साथ, स्वाद के लिए भी स्पष्ट रूप से बोधगम्य है; यह तालु पर सामंजस्यपूर्ण है, तीव्र, लेकिन हमेशा सुखद और संतुलित कड़वे और मसालेदार संवेदनाओं के साथ, पॉलीफेनोल्स की उच्च सामग्री के अनुरूप है। इसके अलावा, अम्लता 0.50% के मूल्य से अधिक नहीं होती है, पैनल परीक्षण में स्कोर 7 से कम नहीं होता है। "इरपिनिया कॉलिन डेल'उफिटा डीओपी" तेल को रेवेस किस्म से कम से कम 60% प्राप्त होना चाहिए (मूल्य बढ़ाया गया है) नए पौधों के लिए 85% तक); शेष भाग के लिए, अन्य स्थानीय किस्में योगदान दे सकती हैं, जैसे ओग्लियारोला, मरीनीज़, ओलिवेला, रुविया, विग्ना डेला कॉर्टे। अन्य गैर-ऑटोचथोनस किस्मों, जैसे लेसीनो या फ्रांतोइओ का अनुमत योगदान बेहद कम हो गया है (10% से अधिक नहीं)। जैतून के पेड़ों की खेती की तकनीकें उफ़िता हिल्स की पारंपरिक हैं, जो इससे प्राप्त होने वाले तेल की उच्च और प्रसिद्ध गुणवत्ता सुनिश्चित करती हैं। कटाई प्रत्येक वर्ष 31 दिसंबर से पहले की जाती है और कटाई के दो दिनों के भीतर जैतून को दबा दिया जाता है। मिल में उपज 20% से अधिक नहीं हो सकती। "इरपिनिया कॉलिन डेल'उफिटा डीओपी" तेल पर्यावरण, विविधता, उद्यमशीलता क्षमता और परंपरा के बीच पूर्ण सामंजस्य का परिणाम है, जो इरपिनिया में बहुत प्राचीन प्रतीत होता है। पीडीओ का उत्पादन क्षेत्र इरपिनिया जैतून की सबसे बेशकीमती किस्मों की खेती के साथ मेल खाता है और जो गुणवत्ता वाले जैतून की खेती का प्रतीक बन गया है: रेवेस। रेवेस अज्ञात मूल की एक किस्म है, लेकिन कम से कम 16वीं शताब्दी के बाद से यह लगभग विशेष रूप से उफिटा-एरियन क्षेत्र में फैल गया है, जो भूमध्यसागरीय आहार का एक विशेषाधिकार प्राप्त घटक है जो इस क्षेत्र में ट्रिनोमियल वाइन, ब्रेड और तेल की विशेषता है। सुगंधित नोट्स और इसके तीव्र फल स्वाद की उल्लेखनीय उपस्थिति इस तेल को एक निश्चित स्थिरता के व्यंजनों पर उपयोग करना बेहतर बनाती है, जैसे कि फलियां आधारित सूप, इरपिनिया परंपरा से स्वादिष्ट पास्ता व्यंजन, सूप, ब्रुशेट्टा और ग्रील्ड मांस। अपनी श्रेणी के लिए अत्यंत मूल्यवान उत्पाद होने के कारण, डीओपी की मान्यता के माध्यम से इसे न केवल स्थानीय स्तर पर बल्कि राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में भी जाना और सराहा जाएगा। वाइन के बाद, जिसे अब पूरी दुनिया में जाना जाता है, इरपिनिया अपने मूल्यवान तेलों के साथ सबसे अधिक मांग वाले उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित करता है, और बाजारों में बढ़ती स्वीकृति प्राप्त कर रहा है।इरपिनिया तेल पर्यावरण, विविधता, उद्यमशीलता क्षमता और परंपरा के बीच पूर्ण सामंजस्य का परिणाम है, जो यहां बहुत प्राचीन है। वास्तव में, एवेलिनो क्षेत्र में जैतून के पेड़ की उपस्थिति रोमन काल से चली आ रही है, जैसा कि कई खोजों से स्पष्ट रूप से प्रलेखित है। यह वास्तव में रोमन ही थे जिन्होंने जैतून दबाने के लिए पहले उपकरण बनाए और तेल को संरक्षित करने की तकनीकों में अधिक से अधिक सुधार किया।हालाँकि, इरपिनिया में जैतून की खेती का अधिकतम प्रसार एंजविन युग में हुआ, फिर अर्गोनी युग (14वीं शताब्दी) में विकसित हुआ और 19वीं शताब्दी में निश्चित रूप से समेकित हुआ।उफ़िता में जैतून के पेड़ की विशाल उपस्थिति का प्रमाण एरियानो पहाड़ियों में सदियों पुराने पेड़ों के विशाल विस्तार से मिलता है, जो इरपिनिया जैतून का केंद्र है। अकेले "एरियानो शहर" में, 1794 में, "जैतून पीसने के लिए बारह मिलें थीं, जिन्हें आमतौर पर ट्रैपेटी कहा जाता था, जिनमें उन्हें घुमाने के लिए घोड़ों को लगाया जाता था...", जो 19वीं शताब्दी की शुरुआत में बन गए। 29 जैसा कि निकोला फ्लेमिया ने "एरियानो शहर का इतिहास" में कहा है: "...29 ट्रैपेटी या जैतून मिलें हैं, कुछ शहर के अंदर और कुछ शहर के बाहर"।क्षेत्र की ग्रामीण आबादी की अर्थव्यवस्था पर जैतून के पेड़ के महान प्रभाव से संबंधित कई ऐतिहासिक साक्ष्य भी हैं, जो न केवल तेल के उत्पादन में विशेषज्ञ थे, बल्कि एम्फ़ोरा के उत्पादन में भी विशेषज्ञता रखते थे, जो पहले से ही मांग की गई थी- उत्पाद के बाद.तीसरी सहस्राब्दी की शुरुआत में, उफ़िता जैतून का तेल अभी भी रहस्यवाद से भरा एक उत्पाद है और सबसे बढ़कर प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय आहार का एक मूलभूत घटक है, जिसके कई विशेषज्ञ स्वास्थ्य के लिए लाभकारी पहलुओं की पुष्टि करते हैं।"इरपिनिया कॉलिन डेल'उफिटा डीओपी" तेल का उत्पादन क्षेत्र वास्तव में उस किस्म के खेती क्षेत्र के साथ मेल खाता है जो इरपिनिया और उससे आगे बढ़ने वाले गुणवत्ता वाले जैतून के विकास का प्रतीक बन गया है: रेवेस। विशेष रूप से, इस क्षेत्र में एवेलिनो प्रांत में उफिटा और मीडिया वैले डेल कैलोर की 38 नगर पालिकाएं शामिल हैं, जो हैं: एरियानो इरपिनो, बोनिटो, कैरिफ़, कैसलबोर, कैस्टेल बैरोनिया, कैस्टेलफ्रांसी, फ्लुमेरी, फोंटानारोसा, फ्रिगेंटो, गेसुल्डो, ग्रेसी, ग्रोटामिनार्डा , लापियो, लुओगोसानो, मेलिटो इरपिनो, मिराबेला एक्लानो, मोंटागुटो, मोंटेकाल्वो इरपिनो, मोंटेफुस्को, मोंटेमिलेटो, पैटरनोपोली, पिएट्राडेफुसी, सैन निकोला बैरोनिया, सैन सोसियो बैरोनिया, सेंट'एंजेलो ऑल'एस्का, सविग्नानो इरपिनो, स्कैम्पिटेला, स्टर्नो, टौरासी, टोरेला देई लोम्बार्डी, टोर्रे ले नोसेले, ट्रेविको, वलाटा, वैलेसैकार्डा, वेंटिकनो, विलामैना, विलानोवा डेल बतिस्ता, ज़ुंगोली।आर्थिक और उत्पादन डेटा"इरपिनिया कॉलिन डेल'उफिटा डीओपी" तेल उत्पादन क्षेत्र का जैतून का बाग क्षेत्र लगभग 3,500 हेक्टेयर है, जिसमें 9,000 से अधिक विनिर्माण कंपनियां हैं। तेल का उत्पादन प्रति वर्ष लगभग 25,000 क्विंटल के बराबर है जो प्रांतीय उत्पादन के लगभग दो तिहाई के बराबर है। डीओपी तेल के उत्पादन में संभावित रूप से रुचि रखने वाली लगभग तीस बॉटलिंग कंपनियाँ हैं। औसत वार्षिक कारोबार 2.7 मिलियन यूरो अनुमानित है, यह देखते हुए कि पीडीओ स्टार्ट-अप चरण में 15% उत्पादन को प्रभावित करेगा। डीओपी की मान्यता और इस उत्पाद में बढ़ती व्यावसायिक रुचि ने पूरे क्षेत्र को पुनर्जीवित कर दिया है, जिसमें न केवल स्थानीय और क्षेत्रीय बाजार में बल्कि आधुनिक वितरण में भी विनिर्माण कंपनियों की महत्वपूर्ण सफलताएं हैं। इसके अलावा, कुछ समय से क्षेत्र में उत्पादित रवेस तेल की पेशकश को उपभोक्ताओं द्वारा उच्च स्तर की गुणवत्ता वाला माना गया है और इसलिए उत्पाद की मांग अधिक है, जिसे डीओपी के साथ और मजबूत होना चाहिए। हम जैविक उत्पादन की विवेकपूर्ण उपस्थिति की ओर भी इशारा करते हैं, जो डीओपी चिह्न के साथ प्रमाणीकरण में जोड़ा गया है, जो विनिर्माण कंपनियों के लिए एक और व्यावसायिक अवसर का गठन करता है।पंजीकरण एवं सुरक्षाउत्पत्ति के संरक्षित पदनाम (डी.ओ.पी.) "इरपिनिया - कॉलिन डेल'उफिटा" को ईसी रेग के अनुसार मान्यता दी गई है। 510/06, विनियम एन के साथ। 10 मार्च 2010 का 203 (11.03.2010 के आधिकारिक जर्नल संख्या एल 61 में प्रकाशित)। सारांश शीट 14 जुलाई 2009 को आधिकारिक जर्नल सी160 में प्रकाशित हुई थी।GURI n में प्रकाशित DM 10 अक्टूबर 2005 से राष्ट्रीय मान्यता प्राप्त हुई थी। 21 अक्टूबर 2005 का 246, संलग्न उत्पादन विनियमों के साथ।शरीर पर नियंत्रण रखेंअधिकृत प्रमाणन संस्था Is.Me.Cert है। (कृषि-खाद्य क्षेत्र में उत्पादों और प्रक्रियाओं के प्रमाणन के लिए भूमध्यसागरीय संस्थान), कोरसो मेरिडियोनेल, 6 80143 नेपल्स दूरभाष। 081.5636647 - फैक्स: 081.5534019 (वेबसाइट: www.ismecert.it)।