एंगुइला क्रेफ़िश

ईल क्रेफ़िश कैरिबियन में स्थित एंगुइला द्वीप की नदियों और तटीय जल में आमतौर पर पाई जाने वाली नदी लॉबस्टर की एक प्रजाति है।इसका एक लंबा, संकरा शरीर है, जिसमें मोटे, खंडित पंजे और एंटीना और एक नुकीली पूंछ है। यह अक्सर स्थानीय व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, जहां इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, जिसमें ग्रील्ड, उबला हुआ या तला हुआ शामिल है। इसे एंगुइला और कुछ अन्य कैरेबियाई द्वीपों में एक व्यंजन माना जाता है।हालांकि, अत्यधिक मछली पकड़ने और निवास स्थान के विनाश के कारण, पिछले कुछ वर्षों में ईल क्रेफ़िश की आबादी में काफी गिरावट आई है, जिससे यह एक लुप्तप्राय प्रजाति बन गई है।