ओलिवो रेवेस

रेवेस 16वीं सदी की शुरुआत में इरपिनिया का मूल निवासी एक प्राचीन जैतून का पेड़ है। इसे एक बहुमूल्य जैतून माना जाता है, इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के लिए इसकी सराहना की जाती है।इरपिनिया में 1500 से प्रलेखित उपस्थिति जहां इसका महत्व ओग्लियारोला के बराबर है। यह लगभग विशेष रूप से एवेलिनो प्रांत में उगाया जाता है। यह मध्यम शक्ति का काफी देहाती पौधा है; पत्ते, अपने विशिष्ट भूरे-हरे रंग के साथ, घने और कॉम्पैक्ट होते हैं। स्व-बाँझ होने के कारण इसे पेंडोलिनो और मौरिनो जैसे परागणकों का उपयोग करना चाहिए। ड्रूप आकार में मध्यम से बड़े होते हैं।उत्पादकता प्रचुर और स्थिर होती है, जबकि परिपक्वता देर से होती है। मध्यम-निम्न तेलीयता (15-6%), लेकिन इसके तेल की अच्छी गुणवत्ता के लिए सराहना की जाती है। उत्तरार्द्ध पीला-हरा है, जिसमें फल की सुगंध और निश्चित रूप से कड़वा और मसालेदार स्वाद है; इसमें हरे टमाटर, आटिचोक, जड़ी-बूटियों और कभी-कभी बादाम के नोट्स हैं।