कलेजो ससेज उत्पादन सबै क्षेत्रमा अब्रुज्जो. यो तयार गर्न, सुँगुर हृदय, कलेजो र फोक्सो प्रयोग गरिन्छ, त्यसपछि जमीन र सामेल गर्न बोसो र गालामा । आटा छ त spiced संग नुन, खोर्सानी, बे पत्ती, नुन र मरिच र त्यसपछि सम्मिलित एक प्राकृतिक केसिंग. मसला को यो ससेज मा बाहिर छ, धेरै चरणमा: पहिलो चरण (तातो): यो धूम्रपान थियो जो पहिला बाहिर दिइरहेको द्वारा ससेज मा हुड को chimneys. दोस्रो चरण (ताजा): लागि प्रदान सुखाने को जिगर ससेज, हुनुपर्छ जो निरन्तर उत्प्रेरित गर्न रोक्न हावा देखि बाँकी भित्र । तेस्रो चरण: यो समावेश सम्मिलन सस भित्र गिलास भरिएको कन्टेनर संग पूर्ण जैतुनको तेल वा, इच्छा भने, पोर्क चरबी. यसरी स्वाद अधिक हुनेछ flavored.
