किंवा पुरावे

The Boeuf Bourguignon, किंवा गोमांस burgundy आहे म्हणून कधी कधी italianized, दुसर्या ठराविक डिश फ्रेंच खाद्यप्रकार, जे owes आंतरराष्ट्रीय ऑफ द फेम करण्यासाठी प्रामुख्याने दोन महत्वाचे व्यक्तींचा इतिहास फ्रेंच खाद्यप्रकार आहे, "मुख्य आचारी राजे आणि राजा स्वयंपाकी" ऑगस्टे Escoffier ओळख करून देणारे हे सुरूवातीला विसाव्या शतकात अनेक त्याच्या cookbooks, आणि, एक अधिक सांसारिक पातळी, कूक, आणि यजमान अमेरिकन दूरदर्शन Julia Child, कोण पासून साठचे दशक सुरुवात केली उद्भवू अमेरिका मध्ये – आणि मग, परत, सर्व देशांमध्ये जेथे त्याच्या पुस्तके होते अनुवादित केले जात – मालिका फ्रेंच dishes, तो शिकलो त्याच्या जीवन दरम्यान पॅरिस पत्नी म्हणून एक सरकारी अधिकारी युनायटेड स्टेट्स मध्ये.

मूळ अर्थात Burgundy, डिश आहे ग्रामीण मुळे पण त्याच वेळी तो शुद्ध होण्यासाठी, एक उदाहरण ऑट खाद्यप्रकार: कृती उपलब्ध आहे की व्यतिरिक्त गोमांस त्याच्या स्वत: च्या रस्सा, जा सह शिजवलेले ओनियन्स, carrots आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, नंतर जोडून पीठ; कढईत आहे, नंतर ठेवलेल्या ओव्हन मध्ये, फवारणीसाठी संपूर्ण गोष्ट लाल वाइन सह प्राप्त करण्यासाठी, वर एक कवच मांस, नंतर जोडा गोमांस मटनाचा रस्सा (जे खरं तर आवश्यक आहे "बरी" मांस), टोमॅटो पेस्ट आणि बाह्यभाग च्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस व्यतिरिक्त, herbs.