कॅपोन मॅग्रो

ही एक काल्पनिक, भव्य रचना आहे, ज्यामध्ये थर, स्वाद आणि सुगंध आहेत. कॅप्पोन मॅग्रो हे मासे आणि भाजीपाला मीटलोफसारखे असते, हिरव्या सॉसमध्ये मिसळले जाते आणि पाण्यात आणि व्हिनेगरमध्ये भिजवलेल्या खारट बिस्किटांवर ठेवले जाते, स्कॅम्पी आणि प्रॉन्सने सजवले जाते. त्याची उंची वाढवण्यासाठी सामान्यतः शंकूच्या आकाराचे असते आणि कुटुंबात ते साधारणपणे इस्टरच्या आधीच्या दिवसांत तयार केले जाते. कॅप्पोन मॅग्रोचा पूर्वज कॅपोनाल्डा किंवा कॅपोनाडा आहे, एक थंड भूक वाढवणारा जो खलाशीच्या बिस्किटासह भाज्या एकत्र करतो, म्हणजे, दीर्घकाळ टिकणारी टोस्ट केलेली ब्रेड, एकदा जहाजातील कर्मचाऱ्यांचे रोजचे अन्न. जहाज फिरत असताना कोणत्याही प्रकारचे पॅन वापरू नये म्हणून जहाजाच्या कूकने तयार केलेली द्रुत कृती. कॅप्पन मॅग्रू (बोलीभाषेत) हा उद्योजक आणि "गॅस्ट्रोनॉम्स" नाविकांच्या कल्पकतेतून स्वयंपाकघरातील उरलेल्या वस्तूंचा पुनर्वापर करण्यासाठी जन्माला आला: आधीच उकडलेल्या भाज्या, कॅपॉनसह सूपसाठी माशांचे अवशेष. लिगुरियातील कॅपॉन हा गुरनार्ड नाही तर लाल विंचू मासा आहे. नावाचे मूळ कालांतराने हरवले आहे आणि ते तयार करणाऱ्या घटकांशी वाजवीपणे जोडले जाऊ शकते: तयारीच्या तळाशी असलेल्या माशाच्या नावावरून किंवा कॅपॉन डी गॅलेरा या अभिव्यक्तीवरून जे पाण्यात आणि व्हिनेगरमध्ये भिजलेले बिस्किट सूचित करते. , त्यातील आणखी एक मूलभूत घटक.कॅप्पोन मॅग्रो चा आस्वाद घेण्यासाठी, जेनोआ हे निश्चितच सर्वात मोठे भेटीची ठिकाणे देणारे शहर आहे, ज्यामध्ये परंपरा आणि पुनर्व्याख्या, भूतकाळ आणि वर्तमान यांच्यातील आश्चर्यकारक गॅस्ट्रोनॉमिक अनुभव आहेत.