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अठारहवीं सदी के बाद से, ट्रिएस्ट के हैब्सबर्ग शहर बाल्कन और मध्य यूरोप से आव्रजन के लिए अपने विकास बकाया है. यह अनिवार्य रूप से भी भूमध्य (शुतुरमुर्ग, डेलमेटियन, ग्रीक और सीफार्डी यहूदियों) और मध्य यूरोपीय (ऑस्ट्रिया, स्लोवाक, हंगरी, बोहेमियन और अशकेनाज़ी यहूदियों) भोजन से संबंधित व्यंजन द्वारा प्रतिनिधित्व किया था जो अपनी पाक परंपरा पर एक मजबूत प्रभाव लाया । इटली के लिए ट्राइस्टे के विलय के बाद से, नए खाद्य पदार्थों और व्यंजन पेश किया है कि ठेठ ट्राइस्टे भोजन की एक सतत विकास किया गया है. बोबीआईसीआई सूप (कॉर्न सूप) कार्स्ट क्षेत्र का एक विशिष्ट पकवान है और स्लाव मूल का है । यह नुस्खा, किसान मूल के, यह विशेषता है कि घटक के लिए अपने नाम बकाया: मकई गुठली, या बोबीआईसीआई. बोबीआईसीआ का सूप पारंपरिक रुप से कॉर्न कोब्स और ताज़े बोरलोती बीन्स् के साथ बनाया जाता है ।
