के Pignata के भेड़

Pignata Di पेकोरा है एक असाधारण विशेषता अभिन्न रूप से जुड़ा हुआ herding. पिग्नाटा एक विशिष्ट टेराकोटा पॉट है जहां भेड़ का मांस पकाया जाता है, आमतौर पर वृद्ध और अब उत्पादक नहीं होता है । एक स्टू जिसमें भेड़ का मजबूत स्वाद (पहले से ही पानी, सिरका और बे पत्ती में मैरीनेट किया जाता है) को विभिन्न गंधों से नरम किया जाता है और लैम्पासिओनी और जंगली चिकोरी के कड़वे नोटों द्वारा विपरीत किया जाता है । आलू और ठंड में कटौती के छोटे टुकड़े भी जोड़े जाते हैं । एक बार सभी सामग्री डालने के बाद, पिगनाटा पास्ता (पानी और सूजी) से बने ढक्कन के साथ बंद हो जाता है । कम गर्मी पर खाना बनाना चाहिए ।