ट्रिप्स ए ला मोड डे केन फ्रांसीसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो मूल रूप से नॉरमैंडी के केन शहर का है। नुस्खा में सफेद वाइन, लहसुन, प्याज और सुगंधित जड़ी-बूटियों के शोरबा में पकाए गए वील ऑफल (ट्रिप, फुट और थूथन) के उपयोग की आवश्यकता होती है।ट्रिप्स ए ला मोड डे केन की उत्पत्ति प्राचीन है: वास्तव में ऐसा लगता है कि यह व्यंजन पहली बार चार्ल्स VII के शासनकाल के दौरान पंद्रहवीं शताब्दी में तैयार किया गया था। किंवदंती के अनुसार, यह व्यंजन सौ साल के युद्ध के अंत का जश्न मनाने के लिए बनाया गया था, जिसमें इंग्लैंड ने नॉर्मन क्षेत्र पर नियंत्रण के लिए फ्रांस का विरोध किया था। शांति के संकेत के रूप में, स्थानीय अधिकारियों ने फ्रांसीसी और अंग्रेजी सैनिकों के लिए एक बड़े भोज का आयोजन किया, जिसके दौरान ट्रिप्स ए ला मोड डे कैन परोसा गया।यह व्यंजन स्थानीय आबादी के बीच तेजी से लोकप्रिय हो गया, इतना कि 18वीं शताब्दी तक यह पहले से ही नॉर्मन व्यंजनों की एक विशेषता बन गया था। आज, ट्रिप्स ए ला मोड डे केन को फ्रांसीसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है और क्षेत्र के कई रेस्तरां में परोसा जाता है।पकवान तैयार करने के लिए, ऑफल को सुगंधित शोरबा में कुछ घंटों तक पकाया जाता है, जब तक कि यह नरम और कोमल न हो जाए। फिर शोरबा को आटे और मक्खन के साथ गाढ़ा किया जाता है, और ऑफल को सॉस और उबले आलू के साथ परोसा जाता है।ट्रिप्स ए ला मोड डे केन को एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, जो साल के ठंडे महीनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यदि आप नॉर्मंडी जाते हैं, तो आप फ्रांसीसी पाक परंपरा के प्रतीक इस स्थानीय विशेषता का स्वाद चखने का अवसर नहीं चूक सकते।
