Tripes à la mode de Caen हा फ्रेंच पाककृतीचा एक पारंपारिक डिश आहे, जो मूळतः नॉर्मंडीमधील केन शहराचा आहे. रेसिपीमध्ये व्हाईट वाइन, लसूण, कांदा आणि सुगंधी औषधी वनस्पतींच्या मटनाचा रस्सा घालून शिजवलेले वील ऑफल (ट्रिप, फूट आणि थूथन) वापरण्याची आवश्यकता आहे.Tripes à la mode de Caen ची उत्पत्ती प्राचीन आहे: असे दिसते की पंधराव्या शतकात, चार्ल्स VII च्या कारकिर्दीत प्रथमच डिश तयार करण्यात आली होती. पौराणिक कथेनुसार, हा डिश शंभर वर्षांच्या युद्धाच्या समाप्तीचा उत्सव साजरा करण्यासाठी तयार करण्यात आला होता, ज्यामध्ये इंग्लंडने नॉर्मन प्रदेशाच्या नियंत्रणासाठी फ्रान्सला विरोध केला होता. शांततेचे चिन्ह म्हणून, स्थानिक अधिकार्यांनी फ्रेंच आणि इंग्रजी सैनिकांसाठी एक मोठी मेजवानी आयोजित केली, ज्या दरम्यान ट्रिप्स ए ला मोड डी कॅन दिली गेली.स्थानिक लोकांमध्ये ही डिश त्वरीत लोकप्रिय झाली, इतकी की ती आधीच 18 व्या शतकापर्यंत नॉर्मन पाककृतीची खासियत बनली होती. आज, Tripes à la mode de Caen हा फ्रेंच पाककृतीचा एक पारंपारिक डिश मानला जातो आणि प्रदेशातील अनेक रेस्टॉरंटमध्ये दिला जातो.डिश तयार करण्यासाठी, ऑफल मऊ आणि कोमल होईपर्यंत काही तास सुगंधी मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले आहे. नंतर मटनाचा रस्सा पीठ आणि लोणीने घट्ट केला जातो आणि ऑफल सॉस आणि उकडलेले बटाटे बरोबर दिले जाते.Tripes à la mode de Caen हे एक श्रीमंत आणि चवदार डिश मानले जाते, जे वर्षाच्या थंड महिन्यांसाठी योग्य आहे. तुम्ही नॉर्मंडीला भेट दिल्यास, फ्रेंच पाककलेच्या परंपरेचे प्रतीक असलेल्या या स्थानिक वैशिष्ट्याचा आस्वाद घेण्याची संधी तुम्ही गमावू शकत नाही.
