कॉड और सोम्मा वेसुवियाना

"स्टिक फिश" (यह स्टॉकफिश शब्द का शाब्दिक अनुवाद है), अपने नमकीन संस्करण में जिसे बैकाला कहा जाता है, इटली में सबसे पसंदीदा उत्पादों में से एक है।स्टॉकफिश और कॉड के प्रसंस्करण की ऐतिहासिक उत्पत्ति आमतौर पर 1500 के दशक के अंत और अगली सदी की शुरुआत के बीच पहचानी जाती है। दूसरी ओर, उन कारणों की पहचान अधिक अनिश्चित है जिसके कारण वेसुवियस क्षेत्र में इस प्रसंस्करण का सटीक पता लगाया गया, जिसे सेबेटो नदी के नजदीकी स्रोतों की उपस्थिति से जुड़ा माना जाता है, जो प्रसंस्करण के लिए आवश्यक पानी से समृद्ध है। आयातित कच्चा माल: कॉड।कुछ विद्वानों के अनुसार, मछली की मांग में भारी वृद्धि के कारण की पहचान की जानी चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप स्थानीय प्रस्ताव की अपर्याप्तता हुई, जिसके परिणामस्वरूप काउंटर-रिफॉर्मेशन के चर्च के नुस्खे, मांस खाने से परहेज के संबंध में थे। आदेशित दिन. मई में ईस्टर के बाद पहले शनिवार से सोम्मा वेसुवियाना में आयोजित होने वाले माउंटेन फेस्टिवल के समारोहों के दौरान मांस खाने पर प्रतिबंध से इस धारणा की पुष्टि की जा सकती है और जहां उत्सव के दौरान खाए जाने वाले भोज में स्टॉकफिश और कॉड प्रमुख भूमिका निभाते हैं।