एग्न्यू कोर्से, या कोर्सीकन मेमना, एक विशिष्ट कोर्सीकन व्यंजन है। मेमने को पारंपरिक तरीके से पाला जाता है, वह क्षेत्र की पहाड़ियों पर स्वतंत्र रूप से चरता है और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ खाता है।एग्न्यू कॉर्स को आमतौर पर स्ट्यू या रोस्ट में पकाया जाता है, जिसमें लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और सफेद वाइन का स्वाद होता है। कॉर्सिकन मेमने का मांस बहुत कोमल होता है और इसमें तीव्र स्वाद होता है, जिसका श्रेय उन सुगंधित जड़ी-बूटियों को जाता है जिन्हें जानवर चरते समय खाता है।कोर्सिका में, एग्न्यू कोर्से को उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद माना जाता है और इसे अक्सर पार्टियों और समारोहों में परोसा जाता है। इसके साथ अक्सर आलू या अन्य स्थानीय सब्जियाँ, जैसे स्पाइनी आटिचोक, शामिल होती हैं।इसके अलावा, कोर्सिका प्रतिवर्ष कोर्सीकन मेमने को समर्पित एक मेले का आयोजन करती है, जिसे "ए फ़िएरा डि ल'एग्नेलु" कहा जाता है, जो ज़िकावो शहर में होता है। मेले के दौरान, स्थानीय उत्पादक कोर्सीकन मेमने और अन्य स्थानीय गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों, जैसे ब्रोकियू पनीर, का प्रदर्शन और बिक्री करते हैं।एग्न्यू कोर्स एक विशिष्ट व्यंजन है जिसे कोर्सिका में बहुत पसंद किया जाता है और यह उन आगंतुकों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो स्थानीय पाक परंपरा की खोज करना चाहते हैं।
