कॉलवुड डिस्टिलरी, टोर्टोला पर केन गार्डन बे के तट पर स्थित ब्रिटिश वर्जिन आइलैंड्स में सबसे पुरानी रम डिस्टिलरी में से एक है। 17वीं शताब्दी में स्थापित, डिस्टिलरी एक ही परिवार द्वारा 200 से अधिक वर्षों से चलाई जा रही है, पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाले रम का उत्पादन किया जाता है।डिस्टिलरी को कुछ वर्षों के लिए बंद कर दिया गया था, लेकिन 2008 में फिर से खोल दिया गया और अब अमेरिकी ओक पीपों में कम से कम चार साल की उम्र के लोकप्रिय अरुंडेल रम सहित उम्दा रस्सियों का उत्पादन होता है।कॉलवुड डिस्टिलरी की रम बनाने की प्रक्रिया अभी भी बहुत पारंपरिक है। गन्ने को हाथ से काटा जाता है और फिर रस निकालने के लिए निचोड़ा जाता है, जिसे बाद में तांबे के बड़े बॉयलरों में उबाला जाता है। पके हुए रस को तब तांबे के बर्तन में किण्वित और आसुत किया जाता है, और अंत में रम बनाने के लिए ओक बैरल में वृद्ध किया जाता है।आसवनी आगंतुकों के लिए खुली है, जो रम बनाने की प्रक्रिया को करीब से देख सकते हैं और आसवनी के विभिन्न उत्पादों का स्वाद ले सकते हैं। इसके अतिरिक्त, डिस्टिलरी में ब्रिटिश वर्जिन द्वीप समूह में रम बनाने के इतिहास का विवरण देने वाला एक छोटा संग्रहालय भी है।संक्षेप में, कॉलवुड डिस्टिलरी टोर्टोला में स्थित ब्रिटिश वर्जिन आइलैंड्स में सबसे पुरानी रम डिस्टिलरी में से एक है। आसवनी स्थानीय रूप से उगाए गए गन्ने का उपयोग करके पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाली रम का उत्पादन करती है। आसवनी आगंतुकों के लिए खुली है जो रम बनाने की प्रक्रिया को देख सकते हैं और आसवनी के विभिन्न उत्पादों का स्वाद ले सकते हैं।
