खाद्यप्रकार Ravenna, पण साधारणपणे त्या रोमाग्ना, पोहोचला त्याच्या जास्तीत जास्त अभिव्यक्ती प्रथम अभ्यासक्रम. तो सर्वोत्तम देते जेथे हे आहे.
त्यापैकी एक ठिकाण सन्मान आहे PASSATELLI, सर्वात क्लासिक आणि चवदार स्थानिक soups, उल्लेख करून Pellegrino Artusi त्याच्या प्रसिद्ध cookbook "विज्ञान स्वयंपाकघर आणि कला तसेच खाणे".
साधारणपणे मटनाचा रस्सा सेवा केली, ते एक पूर्ण आणि हार्दिक पारंपारिक डिश आहेत: रविवारी लंच साठी योग्य, एक हिवाळा डिनर आणि, अर्थातच, एक सणाच्या सूप म्हणून.
सहसा मांस किंवा मासे मटनाचा रस्सा सह अन्न खाल्ले, ते अंडी, चीज, किसलेले शिळा ब्रेड आणि जायफळ बनलेले एक साधी मळून जन्माला येतात.
It seems they descended from the" tardura", एक सूप, अंडी, चीज आणि breadcrumbs, परंपरेने काम करण्यासाठी महिला कोण आहेत अलीकडे जन्म दिला किंवा convalescents.
