"बोर्गो डि वाया बाको" में 600 से अधिक पत्थर के तहखानों की एक चट्टान बस्ती है, जिसमें चट्टान में नक्काशी की गई गुफाएँ हैं । सबसे पुराना शायद देर से मध्य युग की तारीख है और सैन ज़ाचरिया के मठ के लौरा के रूप में उत्पन्न होता है, जिसके अवशेष ऊपर की पहाड़ियों पर स्थित हैं । वास्तव में, बैचस के माध्यम से प्राचीन साक्ष्यों में ग्रोटी-सेले नाम के तहत दिखाई देता है, इस तथ्य की गवाही देता है कि इन पुरानी इमारतों का उपयोग संभवतः आध्यात्मिक वापसी के लिए धर्मोपदेशों द्वारा किया गया था । इस उत्पत्ति का प्रमाण आज के स्थलाकृति से भी मिलता है: वाया बाचस रोमन देवता का उल्लेख नहीं करता है, लेकिन सेंट बाचस, सेंट सबा के फिलिस्तीनी अनुयायी, जो 700 ईस्वी के अंत में मुसलमानों द्वारा मारे गए थे । . भिक्षुओं के मद्देनजर सदियों से, खेती का विस्तार किया गया है, जिसने सदियों पुरानी शराब परंपरा को जन्म दिया है, जिसमें वाया बाको की गुफाओं-कोशिकाओं का उपयोग शराब को संरक्षित करने के लिए किया गया है । सैन ग्रेगोरियो मैग्नो की गुफाएं, एक पहाड़ी पर पड़ी हुई हैं, जो छतों की एक श्रृंखला का विस्तार करती हैं जो दर्जनों गलियों को जीवन देती हैं, जिनमें से कई केवल चल सकती हैं । कई वाइनरी हाथ से नक्काशीदार पत्थर की दीवारों के साथ एक कमरे की विशेषता वाली अपनी मूल संरचना को बनाए रखते हैं और एक सीढ़ी जो ग्रोटोन के अंदर जाती है, एक छोटी सी गुफा चट्टान में खुदी हुई है जिसमें बैरल जमा होते हैं । सेलर्स सटीक वास्तुशिल्प नियमों को पूरा करते हैं जो पूरे वर्ष में 15 डिग्री के आसपास तापमान के निरंतर रखरखाव की गारंटी देते हैं, शराब को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त परिस्थितियों की पेशकश करते हैं । कई गुफाएं शराब उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले सदियों पुराने औजारों को संरक्षित करती हैं, जैसे कि पाल्मेंटो, कंक्रीट टैंक या चट्टान में खोदा गया, जिसका उपयोग मस्ट के दबाने और किण्वन के लिए किया जाता है । पुराने लकड़ी के दरवाजे जो गलियों में एक-दूसरे का अनुसरण करते हैं, पत्थर से जुड़े होते हैं और पहाड़ी की मोटी वनस्पति दूर के समय में आगंतुक को गुलेल से एक विचारोत्तेजक वातावरण बनाने में योगदान करती है । बाको के माध्यम से गांव कई घटनाओं की मेजबानी करता है और महीने-दर-महीने विशेष रूप से बारीकियों पर ले जाता है: अक्टूबर में सड़कों को पोमेस के साथ टिंग किया जाता है और हवा की गंध को विकृत करना चाहिए । अगस्त में, हालांकि, सबसे प्रत्याशित ग्रेगोरियन कार्यक्रम, बैचेनिया आता है, जिसमें लोक गीत, नरम रोशनी, इत्र और स्वाद आगंतुकों को एक अविस्मरणीय अनुभव देते हैं ।
