कोहल अंड पिंकेल उत्तरी जर्मनी में ब्रेमेरहेवन और लोअर सैक्सोनी के क्षेत्र का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह एक गोभी और सॉसेज डिश है, जिसे आमतौर पर शरद ऋतु और सर्दियों के मौसम में तैयार किया जाता है।इस डिश के लिए इस्तेमाल की जाने वाली गोभी आमतौर पर सेवॉय गोभी होती है, जिसे पिंकल सॉसेज के साथ मिलाकर पकाया जाता है, सूअर का मांस, जई, मसाले और सुअर के खून से बना सॉसेज। पिंकल सॉसेज इस डिश की परिभाषित विशेषता है, एक विशिष्ट, बोल्ड स्वाद के साथ जो गोभी के स्वाद के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है।कोहल अंड पिंकेल को आमतौर पर उबले या मैश किए हुए आलू और सरसों या सिरके की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन पारंपरिक उत्तरी जर्मन व्यंजनों का प्रतीक है और अक्सर सर्दियों की छुट्टियों, जैसे क्रिसमस और नए साल के दौरान परोसा जाता है।संक्षेप में, कोहल अंड पिंकेल गोभी और पिंकल सॉसेज से बने ब्रेमेरहेवन क्षेत्र और लोअर सैक्सनी से एक पारंपरिक व्यंजन है। पिंकल सॉसेज इस डिश की परिभाषित विशेषता है, एक विशिष्ट, बोल्ड स्वाद के साथ जो गोभी के स्वाद के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है। यह आमतौर पर आलू और सरसों या सिरके की चटनी के साथ परोसा जाता है और ज्यादातर सर्दियों के त्योहारों के दौरान खाया जाता है।
