एक तीव्र, मजबूत, स्थायी और सभी को गले लगाते स्वाद: मलाईदार और अनूठा है, यह इतालवी डेयरी उत्पादन की परंपराओं की बात आती है, गौरगोनजोला के आसपास सबसे विशेषता चीज में से एक है । मसालेदार और मिठाई: दो मुख्य प्रकार हैं । पूर्व 80 दिनों के लिए परिपक्व है, कॉम्पैक्ट और बिखरना है और एक अलग स्वाद है. मिठाई संस्करण, दूसरे हाथ पर, नरम और मख़मली है, 50 दिनों के लिए परिपक्व है और एक बासी सुगंध और एक और गोल स्वाद है. दोनों के उत्तरार्द्ध इटालियंस के बीच सबसे लोकप्रिय है और कुल उत्पादन का 90% से अधिक के लिए बनाता है. अपनी टोपी बॉक्स आकार, मुलायम और शानदार स्थिरता और हरे रंग मोल्ड की लाइनों के साथ सफेद हाथीदांत रंग के साथ, मिठाई संस्करण डेली के स्टार और इटली के पूरे में सबसे ज्यादा खाया नीले चीज में से एक है.अपने मूल मध्य युग में वापस तिथि, हालांकि पनीर केवल 1996 के बाद से डीओपी संरक्षित स्थिति का आनंद लिया है. इसके उत्पादन क्षेत्र इटली के चरम उत्तर में एक छोटे से क्षेत्र में स्थित है, पिडमोंट और लोम्बार्डी के बीच अंकित, मूल के वास्तविक जगह गोर्गोनजोला का शहर है, हालांकि, मिलान के पास, लेको के प्रांत में वल्ससिना के अल्पाइन क्षेत्रों से पलायन के बाद गायों लाया गया जहां.
