पास्ता अल्ला ग्रिसियासाठी सॉस तेल, बेकन, काळी मिरी आणि भरपूर रोमन पेकोरिनोने बनलेला आहे. ही तयारी, अतिशय सोपी आणि जलद, ज्या आधारावर सर्वात प्रसिद्ध अमेट्रिसियाना पास्ता तयार केला गेला आहे (फक्त टोमॅटो जोडणे) मानले जाऊ शकते. ).खरे सांगायचे तर, पास्ता अल्ला ग्रिसिया (किंवा ग्रिसिया) च्या जन्मावर अनेक सिद्धांत आहेत. त्यांपैकी बरेच जण त्याचा संबंध अधिक प्रसिद्ध पास्ता ऑल' अमेट्रिसियाना (किंवा मॅट्रीसियाना) शी जोडतात, इतर जण तो खरा पास्ता ऑल'अमॅट्रिसियाना असल्यासारखे मानतात, ज्यामध्ये टोमॅटो असतो तो फक्त अमेट्रिसियानीने नंतर बदललेली आवृत्ती येथे स्थलांतरित केली. रोम.इतरांच्या मते, या शब्दाची उत्पत्ती 15 व्या शतकातील रोमपासून झाली आहे जिथे "ग्रिसिओ" हे नाव होते ज्याने बेकर सूचित केले गेले होते, जवळजवळ सर्वच राइनच्या जर्मन प्रदेशातून आणि ग्रिसनच्या कॅंटनमधून आले होते. परंतु "ग्रिसिअम" चा वापर राखाडी "डस्टर" किंवा "बॅग" च्या विशिष्ट संदर्भात देखील केला जात असे, जे बेकर्स (पांढऱ्या कलेचे मास्टर्स) च्या सदस्यांसाठी एक प्रकारचा गणवेश बनवतात, ज्याद्वारे ते स्वतःचा बचाव करत असत. पीठ पासून. ग्रीसिओ या नावाने प्रादेशिक संदर्भाच्या सकारात्मक अर्थाव्यतिरिक्त, खरखरीत शिष्टाचार असलेल्या खराब पोशाखाच्या माणसाला सूचित करण्यासाठी, बुरिनोच्या समतुल्य आणखी एक अपमानजनक अर्थ पटकन गृहीत धरला: बेकर खरे तर डस्टरच्या खाली बेफिकीरपणे कपडे घालायचे. कोट, विशेषतः उन्हाळ्याच्या काळात. कालांतराने, त्यांचे घोट्याच्या-लांबीचे पायघोळ "एर कारझोन ए ला ग्रीसिया" म्हणून प्रसिद्ध झाले आहे, जे नेपोलिटन "झोम्पाफुओसी" ट्राउझर्सच्या बरोबरीचे आहे.केवळ कौटुंबिक वर्तुळातच दिलेले उत्कृष्ट व्यावसायिक कौशल्य, ग्रीसीला रोममधील पांढर्या कलेमध्ये वर्चस्व राखण्याची परवानगी दिली.एकोणिसाव्या शतकात, "ग्रिसिओ" हे नाव केवळ जर्मन आणि स्विस प्रदेशातील स्थलांतरितांसाठीच वापरले जात नाही, तर उत्तर लोम्बार्डी (सोंड्रिओ इ.) च्या मूळ रहिवाशांसाठी देखील वापरले जात होते, ज्यांना रोममध्ये खडबडीत, मेहनती, अत्यंत काटकसरी म्हणून ओळखले जाते. आणि मोठे गिर्यारोहक बचत करणारे. ग्रीसी लोकसंख्येशी एकाच वेळी द्वेष आणि प्रेमाचे नाते टिकवून ठेवतात, त्यांच्या स्वत:चा व्यवसाय उभारण्याच्या आणि स्टायच्या व्यापाराचा सराव करण्याच्या त्यांच्या योग्यतेमुळे. बार्ली दर मिनिटाला भाकरी, पीठ, शेंगा, सर्व प्रकारचे अन्नपदार्थ विकतो, परंतु स्वस्त किचन क्रॉकरी देखील विकतो, त्याला थोडेसे आणि सावधपणे श्रेय देण्यास भाग पाडले जाते, परंतु खिळ्याने चिकटलेल्या कागदावर सर्वकाही लिहून ठेवते (येथे म्हणत: "एर ग्रिसिओ, जर तो रफाकानो नसता तर तो शुद्ध बबोनो असेल!"). दुसरीकडे, ग्रीसिओलाही खिळे ठोकावे लागतील, कारण दुकान पहाटेपासून रात्रीपर्यंत उघडे असते, ग्राहक जेवायला पैसे गोळा करतात याची वाट पाहत असतात; तसेच या कारणास्तव ग्रीसी कुटुंबात किंवा गावातील संघात रोमला येतात. त्याच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी, ग्रीसिओची कार्यशाळा कोळशाच्या स्टोव्हने सुसज्ज होती, जिथे त्याने त्याची डिश, पास्ता अल्ला ग्रीसिया शिजवली, जी त्वरीत लोकप्रिय डिश बनली.
