पास्ता अल्ला ग्रिसियाको लागि चटनी तेल, बेकन, कालो मिर्च र प्रशस्त रोमन पेकोरिनोबाट बनेको हुन्छ। यो तयारी, धेरै सरल र छिटो, सबैभन्दा प्रसिद्ध अमेट्रिसियाना पास्ता सिर्जना गरिएको आधारको रूपमा मान्न सकिन्छ (केवल टमाटर थप्दै। )।सत्य भन्नको लागि, पास्ता अल्ला ग्रिसिया (वा ग्रिसिया) को जन्ममा धेरै सिद्धान्तहरू छन्। तिनीहरूमध्ये धेरैले यसलाई सबैभन्दा प्रसिद्ध पास्ता सबै 'अमेट्रिसियाना (वा म्याट्रिसियाना)सँग सम्बन्धित छन्, अरूले यसलाई वास्तविक पास्ता सबै'माट्रिसियाना जस्तै मान्छन्, जसमा टमाटर मात्र अवस्थित छ जुन अमाट्रिसियानीले पछि परिमार्जन गरेको संस्करण हो। रोम।अरूहरूका अनुसार, शब्दको उत्पत्ति 15 औं शताब्दीको रोममा भएको हो जहाँ "ग्रिसियो" नाम थियो जसमा बेकरहरूलाई संकेत गरिएको थियो, लगभग सबै राइनको जर्मन क्षेत्रहरू र ग्रिसनको क्यान्टनबाट आएका थिए। तर "ग्रिसियम" पनि खैरो "डस्टर" वा "झोला" को सन्दर्भमा प्रयोग गरिएको थियो जसले बेकरहरूको गिल्ड (सेतो कलाका मालिकहरू) को सदस्यहरूको लागि एक प्रकारको वर्दी गठन गर्यो, जसको साथ उनीहरूले आफ्नो रक्षा गर्न प्रयोग गर्थे। पीठोबाट। अपील ग्रिसियोले क्षेत्रीय सन्दर्भको सकारात्मक अर्थको अतिरिक्त, तुरुन्तै अर्को अपमानजनक अर्थ ग्रहण गर्यो, बुरिनोको बराबर, नराम्रो लुगा लगाएको मानिसलाई असभ्य शिष्टाचारको साथ संकेत गर्न: बेकरहरूले वास्तवमा डस्टर मुनि एक लापरवाह तरिकामा लुगा लगाउने गर्थे। कोट, विशेष गरी गर्मीको अवधिमा। समय बित्दै जाँदा, तिनीहरूको घुँडा-लम्बाइको पतलूनहरू "एर कारजोन ए ला ग्रिसिया" को रूपमा प्रख्यात भएका छन्, नेपोलिटन "जोम्पाफुओसी" ट्राउजरको बराबर।महान व्यावसायिक कौशल, केवल पारिवारिक सर्कलहरूमा मात्र हस्तान्तरण गरियो, ग्रिसीलाई रोममा सेतो कलामा सर्वोच्चता राख्न अनुमति दियो।उन्नाइसौं शताब्दीमा, "ग्रिसियो" नामक शब्द जर्मन र स्विस क्षेत्रका आप्रवासीहरूका लागि मात्र प्रयोग भएको थिएन, तर उत्तरी लोम्बार्डी (सोन्ड्रियो, आदि) का मूल निवासीहरूका लागि पनि प्रयोग गरिएको थियो, जसलाई रोममा कठोर, मेहनती, धेरै मितव्ययी भनेर चिनिन्छ। र ठूला पर्वतारोही बचतकर्ताहरू। ग्रिसीले आफ्नो व्यवसाय स्थापना गर्न र स्टाइलको व्यापार अभ्यास गर्ने उनीहरूको योग्यताको कारणले, जनसंख्यासँग एकै समयमा घृणा र प्रेमको सम्बन्ध कायम राख्छ। जौले प्रति मिनेट रोटी, पीठो, गेडागुडी, सबै प्रकारका खाद्यान्नहरू बेच्छन्, तर सस्तो भान्साको क्रोकरी पनि, उनी थोरै र होशियारीपूर्वक क्रेडिट दिन बाध्य छन्, तर कागजको टुक्रामा सबै कुरा लेख्छन्, किलाले टाँस्छन् (यहाँको यसो भन्दै: "एर ग्रिसियो, यदि ऊ राफाकानो नभएको भए ऊ शुद्ध बबोनो हुन्थ्यो!")। अर्कोतर्फ, ग्रिसियोलाई पनि कीलामा टाँस्नु पर्छ, किनकि पसल बिहानदेखि रातीसम्म खुला रहन्छ, ग्राहकहरूले खानाको लागि पैसा उठाउने प्रतीक्षा गर्छन्; यस कारणले गर्दा पनि ग्रिसि परिवार वा गाउँको कन्सोर्टियामा रोम पुग्छन्। उसको आवश्यकताहरू पूरा गर्न, ग्रिसियोको कार्यशालामा चारकोल चुल्होले सुसज्जित थियो, जहाँ उनले आफ्नो डिश, पास्ता अल्ला ग्रिसिया पकाए, जुन चाँडै लोकप्रिय परिकार बन्यो।
