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सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले विशिष्ट एपुलियन खाद्य पदार्थों में निश्चित रूप से टिएला है, एक प्रकार का एपुलियन पेला जो उस बर्तन से अपना नाम लेता है जिसमें यह पारंपरिक रूप से पकाया जाता है । टिएला में यह ठीक है कि चावल, आलू और मसल्स को प्याज, टमाटर, लहसुन, अजमोद और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाता है, और अंत में बेक किया जाता है । यह एक बार दावत के दिनों में आनंद लिया गया था, जबकि आज यह कूलर के मौसम में और गर्मियों में ठंडा और पूर्ण पकवान के रूप में सबसे अधिक खपत व्यंजनों में से एक है ।
