चुनो हा अँडीयन पाककृतीचा एक पारंपारिक पदार्थ आहे, ज्याचा उगम बोलिव्हिया, पेरू आणि उत्तर चिलीच्या उच्च उंचीच्या भागात होतो, ज्यामध्ये एरिका आणि परिनाकोटा प्रदेशांचा समावेश आहे.Chuño बटाट्यापासून बनवले जाते, परंतु आपल्याला माहित असलेल्या सामान्य बटाट्याने बनवले जात नाही, परंतु पापास एंडिनस नावाच्या एका विशिष्ट प्रकारच्या बटाट्याने बनवले जाते. हे बटाटे सोलून काढले जातात आणि नंतर रात्रीचे कमी तापमान आणि दिवसा जास्त सौर किरणोत्सर्गाच्या संपर्कात येतात, ज्यामुळे आत असलेल्या पाण्याचे बाष्पीभवन होते. परिणाम म्हणजे वाळलेला आणि निर्जलित बटाटा, कडक आणि गडद, ज्याला chuño म्हणतात.अँडीयन पाककृतीमध्ये चुनोचा वापर वेगवेगळ्या प्रकारे केला जाऊ शकतो. सूप, स्टू आणि मांसाच्या पदार्थांमध्ये मुख्य घटक म्हणून वापरण्यापूर्वी ते सामान्यत: गरम पाण्यात पुन्हा हायड्रेटेड केले जाते, धूळ काढण्यासाठी धुतले जाते आणि मुसळाच्या वापराने मऊ केले जाते.चुनो हा अँडियन लोकांसाठी पोषणाचा एक महत्त्वाचा स्त्रोत आहे, कारण हिवाळ्याच्या महिन्यांत जेव्हा इतर अन्न स्रोतांची कमतरता असते तेव्हा ते जास्त प्रमाणात खाल्ले जाते.सारांश, chuño हा वाळलेल्या आणि निर्जलित बटाट्यांपासून बनवलेल्या अँडीयन पाककृतीचा एक पारंपारिक पदार्थ आहे. आपण चिली किंवा इतर लॅटिन अमेरिकन देशांना भेट दिल्यास, मी शिफारस करतो की आपण या विशिष्ट डिशची अद्वितीय चव शोधण्यासाठी आणि या प्रदेशाच्या संस्कृती आणि इतिहासाबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी chuño वापरून पहा.
