चुनो एन्डियन खानाको परम्परागत परिकार हो, जुन बोलिभिया, पेरु र उत्तरी चिलीको उच्च उचाइ क्षेत्रहरूमा उत्पन्न हुन्छ, एरिका र परिनाकोटा क्षेत्रहरू सहित।Chuño आलुबाट बनाइन्छ, तर हामीले थाहा पाएको सामान्य आलुसँग होइन, तर पापा एन्डिनास भनिने एक विशेष प्रकारको आलुसँग। यी आलुहरू छिलेका हुन्छन् र त्यसपछि कम रातको तापक्रम र दिनको समयमा उच्च सौर्य विकिरणमा पर्छन्, भित्र रहेको पानीलाई वाष्पीकरण गर्न। नतिजा एक सुकेको र निर्जलित आलु हो, कडा र गाढा, जसलाई chuño भनिन्छ।Chuño एन्डियन खानामा धेरै फरक तरिकामा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो सामान्यतया तातो पानीमा पुन: हाइड्रेटेड गरिन्छ, धुलो हटाउन धुन्छ र एक मुसाको प्रयोगले नरम बनाइन्छ, सूप, स्ट्यू र मासुको भाँडामा मुख्य सामग्रीको रूपमा प्रयोग गर्नु अघि।चुनो एन्डियन मानिसहरूका लागि पोषणको महत्त्वपूर्ण स्रोत हो, किनकि यो प्रायः जाडो महिनाहरूमा खपत हुन्छ जब अन्य खाद्य स्रोतहरू कम हुन सक्छ।सारांशमा, चुनो एन्डियन खानाको परम्परागत परिकार हो, जुन सुकेको र निर्जलित आलुबाट बनाइन्छ। यदि तपाईं चिली वा अन्य ल्याटिन अमेरिकी देशहरूमा जानुहुन्छ भने, म तपाईंलाई यस विशिष्ट परिकारको अद्वितीय स्वाद पत्ता लगाउन र यस क्षेत्रको संस्कृति र इतिहासको बारेमा थप जान्नको लागि chuño प्रयास गर्न सिफारिस गर्दछु।
