खट्टा चेरी के पेड़ (आलू की उमंग) और चीनी का फल मोडेना के प्रांत में और बोलोग्ना के महानगरीय शहर के कुछ नगर पालिकाओं में उत्पादित मोडेना पीजीआई का खट्टा चेरी जाम की मूल तत्व हैं । एक कड़वा स्वाद के साथ इस जाम का इतिहास मोडेना के लजीज परंपरा के साथ जुड़ा हुआ है. अपने अस्तित्व के सबूत पुनर्जागरण के लिए तारीखें, जब अपने काम में ले ' दिल डि बेन कुसिनेयर (1662) कुक बार्टोलोमेओ स्टेफनी एक खट्टा चेरी जाम की तैयारी के लिए एक नुस्खा भी शामिल है. यहां तक कि उन्नीसवीं सदी के अंत में प्रसिद्ध तीर्थ आर्टूसी चेरी जाम के साथ तीखा करने के लिए उसकी रसोई की किताब का एक पेज समर्पित किया. इस क्षेत्र में खट्टा चेरी के उत्पादन से जोड़ने के कारण है कि उत्पाद के महान उपलब्धता में पाया जा रहे हैं - जाम को बनाने वाली चेरी के विभिन्न गुणों वर्ष की इसी अवधि में उपार्जित है - और एक लंबे समय के लिए उन्हें संरक्षण की कठिनाई. एक समय, फल खाना पकाने और डेसर्ट और सिरप की तैयारी में उन का उपयोग वास्तव में संभव के रूप में लंबे समय के रूप में उन्हें आनंद लेने के लिए सक्षम होने के लिए सबसे उपयुक्त समाधान था. रसोई घर में प्राकृतिक, आइसक्रीम के साथ या केक के लिए मुख्य घटक के रूप में, मोडेना आईजीपी की खट्टा चेरी उनके खट्टे स्वाद के लिए हर नुस्खा अचूक धन्यवाद करते हैं. , जाम मुख्य रूप से खट्टा चेरी के साथ कवर कम पेस्ट्री के आधार पर, काले चेरी तीखा की तैयारी में प्रयोग किया जाता है । कम पेस्ट्री की मिठास और जाम के खट्टे संकेत के संयोजन इस मिठाई जायके का एक दिलचस्प संतुलन देता है ।
