रोपा व्हिएजा हा पनामानियन पाककृतीचा एक पारंपारिक डिश आहे, जो भाजीपाला आणि मसाल्यांनी शिजवलेल्या गोमांसाने बनवला जातो. "रोपा व्हिएजा" या नावाचा स्पॅनिश भाषेत अर्थ "पोशाख घातलेली वृद्ध स्त्री" असा होतो आणि जुन्या कपड्यांप्रमाणे दिसणार्या मांसाच्या तळलेल्या पोतचा संदर्भ देते.रोपा व्हिएजा तयार करण्यासाठी, गोमांस मीठ आणि मऊ होईपर्यंत खारट पाण्यात शिजवले जाते. नंतर मांस तळून काढले जाते आणि ऑलिव्ह ऑइलसह पॅनमध्ये कांदे, मिरपूड, लसूण आणि टोमॅटो एकत्र शिजवले जाते. त्यानंतर मांस आणि भाज्यांना जिरे, ओरेगॅनो आणि पेपरिका यांसारख्या मसाल्यांचा वापर केला जातो आणि ते कोमल आणि चवदार होईपर्यंत उकळवले जाते.रोपा व्हिएजा बहुतेकदा तांदूळ आणि काळ्या सोयाबीनसह सर्व्ह केले जाते आणि अॅव्होकॅडो, पॅटाकोन्स (तळलेले हिरव्या केळीचे तुकडे) आणि चिली किंवा ग्वाकामोले सारख्या डिप्ससह दिले जाऊ शकते. ही डिश अतिशय चवदार आणि सुगंधी आहे, तीव्र आणि मसालेदार चव आहे जी तांदूळ आणि बीन्ससह उत्तम प्रकारे जाते.रोपा व्हिएजा ही पनामातील एक अतिशय लोकप्रिय डिश आहे आणि बहुतेकदा रेस्टॉरंट्समध्ये आणि पनामानियन कुटुंबांच्या घरी सुट्टी आणि उत्सवांमध्ये दिली जाते.
