जबसम्म तपाईं कोलम्बस, ओहायोमा हुर्किनुभएन, तपाईंले सायद जोनी मार्जेट्टीको बारेमा कहिल्यै सुन्नु भएको छैन। वैसे, यो एक व्यक्ति को बारे मा हैन, तर एक चटनी को बारे मा छ।यो मन पराउन सजिलो डिश हरेक बच्चाको सपना हो: पास्ता, भुइँको मासु, रातो चटनी, र चीज, सँगै पकाइएको र lasagna जस्तै बाक्लो स्लाइसहरूमा सेवा। वाइल्याण्ड्स मार्केटका मालिक जेनिफर विलियम्स भन्छिन्, "कोही कोलम्बसको होइन भन्ने मेरो पहिलो संकेत हो, "जब उनीहरू भन्छन्, 'जोनी मार्जेट्टी के हो?'"जोनी मार्जेट्टीको उत्पत्तिको बारेमा सबैभन्दा सामान्य कथा मार्जेट्टी परिवारबाट आउँछ, जसको पछि उसले आफ्नो नाम लिन्छ, रेस्टुरेन्टहरू जुन अहिले हराएको छ। टेरेसा मार्जेट्टीको परिवार 1890 मा इटालीबाट बसाइँ सरेको थियो र ओहायो स्टेट युनिभर्सिटी नजिकै इटालियन रेस्टुरेन्टहरूको एक स्ट्रिङ खोल्यो, जहाँ उनीहरूले भोकाएका कलेज विद्यार्थीहरूलाई बजेटमा खुवाए, पछि ओहायो स्टेटहाउसको डाउनटाउन कोलम्बसको ब्रोड स्ट्रिटमा संयुक्त खोल्यो। जोनी मार्जेट्टी तिनीहरूको आविष्कार भएको मानिन्छ, टेरेसाको भाउजुको सम्मानमा नाम गरिएको बेक्ड क्यासरोल।यद्यपि, कोलम्बस मासिक पत्रिकाका सम्पादक एरिक लिटलले आफ्नो 2018 लेख "जोनी मार्जेट्टीको बेपत्ता" शीर्षकमा लोकप्रिय कथामाथि प्रश्न उठाए। उनले टेरेसासँग सम्बन्धित नभएको जोन मार्जेट्टी नामका एक व्यापारी र घर जग्गा मालिकले १८७० को दशकमा यस क्षेत्रमा रेस्टुरेन्टको स्वामित्व लिएकोले उनलाई डिश नामको रूपमा अर्को राम्रो उम्मेदवार बनाएको फेला पारे। यद्यपि, लिटलले मार्जेट्टी रेस्टुरेन्ट मेनूहरूमा डिशको कुनै सन्दर्भ फेला पारेन। यद्यपि, यसले 1950s मा स्टेपल स्थिति प्राप्त गरेको देखिन्छ, जब यसलाई कोलम्बस डिस्प्याचमा स्थानीय मनपर्ने रूपमा उद्धृत गरिएको छ।कोलम्बसका लामो समयका बासिन्दाहरूले यसलाई स्कूलको खाजामा वा उनीहरूको मनपर्ने छिमेकी रेस्टुरेन्टहरूमा खाएको सुखद सम्झनाहरू राख्छन्। 1961 देखि खुला रहेको Weiland's Market, जोनी Marzetti को एक पाउण्डको पूर्व प्याकेज ट्रे बेच्छ। जेनिफर विलियम्स, मालिक, अनुमान छ कि Weiland ले हरेक वर्ष लगभग 3,400 ट्रे बेच्छ।पकवान यसको सादगी र स्थिरता को लागी माया गरिएको छ। विलियम्स भन्छन्, "हामीसँग वर्षौंदेखि एउटै नुस्खा छ। "मानिसहरूले यसलाई चीज पास्तासँग किन्छन् किनभने बच्चाहरूले यसलाई खान्छन् र आमाबाबुले यो खान्छन्। तपाईंले नुस्खा परिवर्तन गर्नुहुन्न। विगतमा केही मानिसहरूले भनेका छन्, 'के हुन्छ भने ...?' होइन, जोनी मार्जेट्टी रेसिपीलाई नछुनुहोस्। यो अपरिहार्य छ।"तपाईंले जोनी मार्जेट्टीलाई सोमबार लंच विशेषको रूपमा फ्र्याङ्कलिन्टन छिमेकमा टमीको डिनरमा फेला पार्न सक्नुहुन्छ। सन् १९८९ मा टमी र क्याथी पप्पाले डिनर खोलेदेखि नै यो मेनुमा छ। तिनीहरूको छोरा माइकल भन्छन् कि डिनर खोल्दा मेनुलाई आकार दिन मद्दत गर्ने एक काकाले उनीहरूलाई जोनी मार्जेट्टीलाई सेवा गर्ने सुझाव दिए, र डिनरले त्यसबेलादेखि नियमित रूपमा सेवा गरिरहेको छ। माइकल पप्पास भन्छन् कि तिनीहरू हरेक सोमबार लगभग 30 सर्भरहरू बेच्छन्।"हामी खुर्सानी, प्याज, भुइँको मासु थप्छौं," उनी भन्छन्। “हामीले त्यसमा पनीर राखेर बेक गर्थ्यौं, तर लामो समयदेखि सहर लेखा परीक्षक ह्युग जे डोरियन (जो नियमित ग्राहक थिए)ले पनीर खान सकेनन्। हामीले यसलाई बाहिर निकाल्यौं ताकि उसले यसलाई खान सकून् र फेरि कहिल्यै नहोस्। फिर्ता।"जबकि यस पकवान को बारे मा विदेशी केहि छैन, यो सम्झना लायक एक स्थानीय इतिहास छ। विलियम्स भन्छन्, "पाकनाको परम्परा जोगाउनु हाम्रो दायित्व हो। "मलाई लाग्दैन कि हामी जोनी मार्जेट्टी नखाने गरी पाकको रूपमा उन्नत हुनुपर्छ।"
