स्कैलप्स को खोलें और फल को हटा दें जो बहुत बड़ा होना चाहिए, अंधेरे भाग को हटा दें (रेत से भरा बहुत खाने योग्य भाग नहीं), यदि संभव हो तो सफेद और नारंगी फल को समुद्र के पानी से धोएं और फ्रिज में एक कटोरे में रखें। ग्रैटिन के लिए सामग्री को एक साथ मिलाएं, फलों को पास करें और सुनिश्चित करें कि वे "रिच ब्रेडक्रंब" पर अच्छी तरह से चिपक जाएं। अच्छी तरह धोएं और छिलके के अवतल आधे हिस्से को ब्रश करें और प्रत्येक में स्कैलप फल को व्यवस्थित करें। तेल की एक बूंद छिड़कें और 180° पर 15 मिनट तक बेक करें, सतह पर एक सुनहरी परत बन जाएगी।
