फ्राइड बैंगन सभी यात्रा गाइड में और ऐतिहासिक केन्द्र में रेस्तरां और सराय के मेनू में मौजूद एक ठेठ कॉर्डोबा पकवान बन गए हैं. वे पाइप की तरह खाते हैं और असली नशेड़ी हैं. आप से गुजरती हैं, तो आप वे अपनी मेज पर लापता नहीं किया जा सकता है. लोग, इस व्यंजन के प्रशंसकों, दफन गृह युद्ध और दो शिविरों कट्टर विरोधी में परिवारों, जोड़ों और दोस्तों के समूहों को बांटता है कि भोजन का एक प्रकार रहते हैं: शहद (गन्ना) और शहद के बिना बैंगन आलू के साथ तले हुए बैंगन, उनके विशेष पर ही सेवा की टेम्पुरा । यह ठंड छिड़काव की तुलना में गर्म बैंगन के साथ शहद पिघला देता है कि एक ही नहीं है, क्योंकि रक्त दोनों पक्षों के बीच चलाने के लिए और अभी भी नहीं है कि इतनी हाल ही में, शहद, एक तरफ रख दिया जाता है, विवादों देखते हैं । युद्ध की सेवा की है.लेकिन यह है कि , इसके अलावा, हाल के दिनों में एक नया समूह शहर में तेजी से कई हैं कि विदेशी खाने के शौकीन द्वारा प्रोत्साहित किया उभरा है: तले हुए बैंगन के उन महान गति से अनुयायियों प्राप्त कर रहे हैं जो सलमोरोजो में डूबा हुआ है ।
