फ्राईड पिझ्झा हा नेपोलिटन गॅस्ट्रोनॉमिक परंपरेचा जुना डिश आहे, जो नेपोलिटन अभिव्यक्तीशी निगडीत आहे, "ए ओग्गे ए ओटो", म्हणजेच मी आज ते खातो आणि आठ दिवसांत पैसे देतो: गरीब आणि कर्जदारांना उपलब्ध असलेल्या काही खाद्यांपैकी हा एक होता- जुन्या नेपल्सच्या गल्लीत राहणारी लोकसंख्या.तळलेला पिझ्झा, रिकोटा, सलामी, सिकोली, मोझारेला किंवा इतरांनी भरलेला किंवा न भरता साधा पीठ म्हणून ओव्हन-बेक्ड पिझ्झाची स्वस्त आवृत्ती होती, ज्यासाठी प्रत्येकजण पैसे देऊ शकत नाही. पिझ्झा "a ogge a otto" "बस्सी" मध्ये विकला गेला, रस्त्याच्या पातळीवर खिडक्या नसलेल्या नम्र स्टुडिओ फ्लॅट्स, गरीब नेपल्सचे प्रतीक.पिझ्झा बनवणाऱ्याच्या पत्नीने अनेकदा तळणे आणि विकणे याची काळजी घेतली आणि पिझ्झारियामध्ये जाण्यापूर्वी तिने पीठ तयार केले. ग्राहक, बहुतेक वेळा "निम्न" रहिवासी देखील पिझ्झा विकत घेतो, तर पिझ्झा निर्मात्याने नोटबुकमध्ये क्रेडिट लिहून ठेवले आणि त्या दिवसासाठी उपासमारीची समस्या दूर झाली. मग आठवडाभरात बिलाचा विचार करू!या संज्ञेचे आणखी एक स्पष्टीकरण असे लक्षात येते की हे बास-पिझेरिया आठवड्यातून फक्त एक दिवस उघडे राहतात, कारण ते थेट पिझ्झा निर्मात्याद्वारे व्यवस्थापित केले जात होते, ज्याने आठवड्याच्या त्याच्या मोकळ्या दिवशी कुटुंबाच्या तुटपुंज्या उत्पन्नाची पूर्तता केली. तळलेले पिझ्झाच्या विक्रीसह (ओव्हन नसणे, तळणे हा त्यांना शिजवण्याचा एकमेव मार्ग होता).आज या कमी-पिझेरिया नाहीत पण सुदैवाने शहरातील काही क्लासिक पिझ्झेरियामध्ये हे सर्व-नेपोलिटन स्वादिष्ट पदार्थ खाणे शक्य आहे.
