मा समावेश को लेखन Ippolito Cavalcanti, "Cucina teorico प्र्याक्टिका" को 1837 बीच नियपोलिटन संरक्षित Lenten परम्परा, यहाँ आमलेट को Scammaro, वा magro. एक सरल तर धेरै appetizing पकवान अनुमति दिन्छ कि छैन तोड्न भाकल को abstinence from meat, सामान्यतया तयार मा राम्रो शुक्रबार कि ठीक precedes इस्टर. यो विशिष्ट Campania पकवान हुन्छन् पान तला संग स्पेगेटी pitted काले जैतून, किसमिस, anchovies मा तेल, capers नुन, साग, ताजा खोर्सानी, लसुन, तेल र नुन । Scammaro आमलेट अन्डा बिना हुनुपर्छ, कम गर्मी तलना सुनको खैरो सम्म र तलना खस्ता पाप्रो को विशिष्ट पास्ता आमलेट. The origin of The term आउँछ शब्द scammare, जो मा नियपोलिटन क्षेत्रीय भाषा मतलब " खान पातलो
